Gâteau de châtaignes et glaçage au chocolat

Cette recette est proposée par C. W., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Gâteau

• 500 grammes de châtaignes épluchées ;
• 250 grammes de sucre en poudre ;
• 125 grammes de beurre ;
• 4 petits œufs ;
• 1/4 de cuillère à café de sel.

Glaçage

• 50 grammes de chocolat ;
• 25 grammes de sucre glace ;
• 40 grammes de beurre.

Recette

Faites cuire dans de l’eau les châtaignes épluchées. Maintenez à petite ébullition jusqu’à cuisson complète (15-20 minutes). Puis, enlevez l’eau de cuisson.

Écrasez les châtaignes au presse-purée. Ajoutez à cette purée le beurre, le sucre, le sel et les œufs, un à un. Mettez dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de haut, garni d’un papier sulfurisé.

Faites cuire à four doux pendant une heure à une heure et demie. Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille en démoulant soigneusement. Aussi, évitez de laisser le gâteau dans un moule en métal, sinon la châtaigne noircit. Le mieux est un moule de cuisson en verre

Le fin du fin pour les gourmets consiste à faire un glaçage : dans une petite casserole, faites fondre au bain-marie le sucre glace, le chocolat, le beurre. Remuez doucement pour obtenir une pâte lisse, et retirez du bain-marie.

Attendez que le mélange épaississe en refroidissant (5-10 minutes) et versez sur le milieu du gâteau. Étalez rapidement avec un couteau ou une spatule trempés dans l’eau chaude, pour que la crème n’adhère pas à la lame. Laissez durcir une nuit.

C. W., lecteur / lectrice des 4 saisons