L’épeautre, source de vitalité
L’épeautre, source de vitalité 1
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L'épeautre, source de vitalité
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L’épeautre, source de vitalité

Cures détoxifiantes et recettes gourmandes

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L'épeautre est un aliment exceptionnellement complet. Très digeste, d'un apport nutritionnel idéal pour notre organisme, il améliore la circulation sanguine, prévient l'apparition de certaines maladies...
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Dans les pays occidentaux, nous avons peu à peu adopté une nourriture déséquilibrée, responsable de nombreuses maladies. Grasse, sucrée, surchargée de calories vides et de composants toxiques, elle est par ailleurs carencée en vitamines, minéraux, oligoéléments…

Pour rééquilibrer notre alimentation, un régime à base d’épeautre,accompagné de fruits et de légumes, s’impose, car l’épeautre est un aliment exceptionnellement complet et très digeste, qui répond parfaitement aux besoins de l’organisme. L’auteur donne tous les conseils pour réaliser une monocure de détoxication à base d’épeautre et pour l’intégrer dans notre quotidien afin de prévenir – voire guérir – de nombreuses maladies chroniques.

L’épeautre est en outre une céréale délicieuse (disponible en grains, en farine, en flocons…) à déguster en soupes, plats, desserts… grâce à 45 savoureuses recettes.

Auteur : Guy Avril
Nombre de page : 160
Date de parution : 31/08/2012
ISBN : 9782360980741
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Conseils d'expert

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AU SOMMAIRE

  • À la découverte de l’épeautre
    • Un peu de botanique
    • Petite histoire de l’épeautre
      • Les premiers pas de l’épeautre
      • L’épeautre en France : une culture de sagesse et de résistance
      • L’évolution jusqu’à nos jours
    • Le travail de l’épeautre au temps des Anciens
      • Récolte de l’épeautre
      • Battage
      • Mouture
  • La production de l’épeautre bio
    • Culture et récolte de l’épeautre
    • Préparation du grain
    • Devenir de la balle d’épeautre
  • L’épeautre, aliment d’exception
    • Génétique du blé et intolérance au gluten
    • Composition nutritionnelle de l’épeautre
    • Gros plan sur les principaux nutriments
      • Acides aminés essentiels
      • Acides gras insaturés
      • Vitamines
      • Oligoéléments et minéraux
    • Le thiocyanate, composant actif
  • Les vertus de l’épeautre
    • Effets sur la digestion et conséquences
      • Digestion facilitée
      • Circulation sanguine améliorée
      • Métabolisme équilibré du sucre et des graisses
      • Équilibre psychique, amélioration de l’humeur
    • Effets sur la santé
    • Prévention et soulagement des maladies
    • Bilan
  • L’épeautre en pratique
    • Choisir l’épeautre
      • Petit épeautre
      • Grand épeautre
      • L’amidonnier
    • Les différentes présentations alimentaires et leurs usages
      • L’épeautre en grains
      • Les farines et autres produits dérivés
    • La cure de monodiète à l’épeautre
      • Quand et pourquoi effectuer une cure d’épeautre
      • Mon expérience personnelle
      • Déroulement de la monodiète à l’épeautre
      • Suites de la cure
    • Le petit déjeuner à base d’épeautre
      • Petit déjeuner complet au habermus d’épeautre
      • Crème Budwig à l’épeautre
    • La cure de café d’épeautre
  • Cahier de recettes
    • Pains
      • Pain d’épeautre : Pain d’épeautre nature (recette de base) – Levain maison
      • Pains « fantaisie » : Pain au son d’épeautre – Pain à l’épeautre et aux fruits secs – Pain complet à l’épeautre, ail et coriandre – Pain Pascal
    • Potages
      • Bouillon de légumes à la semoule d’épeautre – Potage vert à l’épeautre – Velouté de légumes à la farine d’épeautre – Velouté de céleri-rave et épeautre – Minestrone aux grains d’épeautre – Soupe fermière à l’épeautre
    • Entrées
      • Salade d’épeautre au roquefort et aux noix – Salade composée aux crêpes d’épeautre – Salade aux grains d’épeautre et aux herbes – Salade d’été à l’épeautre – Taboulé à la menthe et au citron – Galettes aux herbes
    • Plats principaux
      • Plats végétariens : Épeautre aux aromates et carottes – Épeautre au céleri-rave – Épeautre au potimarron ou à la courge butternut – Petit épeautre à l’émincé de fenouil – Épeautre en cocotte au curcuma et oignons – Petit épeautre pulao aux amandes et fruits secs (ou pilaf) – Épeautre printanier – Gratin d’épeautre aux bolets (d’après la recette du docteur Kousmine) – Gratin d’épeautre aux poireaux – Risotto de petit épeautre – Galettes aux légumes au gruau d’épeautre
      • Plats à l’épeautre et au poisson ou aux fruits de mer : Épeautre aux orties et au poisson – Épeautre au saumon et brocoli – Épeautre aux crevettes – Épeautre aux seiches
      • Plats à l’épeautre et à la viande (volaille) : Poulet au grand épeautre – Magrets de canard au grand épeautre, légumes du jardin et pêches
    • Desserts et goûters
      • Sablés à l’épeautre et aux épices – Pudding d’épeautre aux pommes – Gâteau de fête d’hiver à l’épeautre – Clafoutis aux raisins à l’épeautre – Cake aux fruits secs à l’épeautre – Pain d’épices à l’épeautre – Brioche d’épeautre à la noix de coco – Pain d’épeautre au lait – Cramique à l’épeautre (à la machine à pain)
L’épeautre, source de vitalité

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