Le sarrasin, la petite graine aux grands effets
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Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

50 recettes salées et sucrées

12,00

Une délicieuse graine pleine de vertus, à adopter d’urgence !
Quantité

Le sarrasin est plein de vertus : source de protéines végétales, regroupant tous les acides aminés essentiels, un index glycémique modéré et très riche en minéraux et vitamines.

Et cerise sur le gâteau : sa culture n’impacte que très faiblement notre environnement et favorise la biodiversité.

Peu usitée en cuisine, cette petite graine y a pourtant toute sa place, surtout qu’elle est très facile à cuisiner. Avec son petit goût de noisette, elle nous surprendra par ses différentes formes : en grains entiers ou concassés (boulgour), grillés (kasha), en flocons ou en farine.

Cette pseudo-céréale, à la jolie forme triangulaire, se prépare en soupes, salades, pilaf, risotto, boulettes… En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s’utiliser seule dans des biscuits ou cookies ou combinée à une autre farine pour plus de moelleux.

50 recettes salées et sucrées, testées et validées, pour la découvrir et apprendre à l’introduire dans son quotidien ailleurs que dans les traditionnelles, mais néanmoins délicieuses, galettes bretonnes au sarrasin !

Auteur : Marie-Laure Tombini
Nombre de page : 120
Date de parution : 17/02/2020
ISBN : 9782360985302
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Apéritif
    • Blinis de sarrasin
    • Chips de galettes de sarrasin
    • Galettes épaisses façon parathas
    • Cromesquis emmental sarrasin
    • Gressins au sarrasin et romarin
    • Sablés curcuma kasha
  • Salades et soupes
    • Salade de sarrasin, halloumi, figues
    • Salade de kasha, feta et carottes
    • Salade de sarrasin, pêches et tomates
    • Soupe de butternut, coco et sarrasin
    • Soupe de petits pois et granola salé
    • Taboulé aux trois tomates et basilic
    • Taboulé de sarrasin, grenade et poire
  • Plats salés
    • Potée bretonne
    • Galette bretonne forestière
    • Galettes de sarrasin aux légumes
    • Galettes de sarrasin aux épinards
    • Buddha bowl
    • Boulettes sarrasin carotte
    • Gratin de crozets au fromage
    • Crumble potimarron sarrasin
    • Nouilles soba sautées aux légumes verts
    • Poivrons farcis chorizo dattes
    • Risotto poires champignons
    • Tourte bretonne
    • Wok de légumes et nouilles soba
    • Gaufres au sarrasin et saumon fumé
    • Pancakes au potimarron
  • Gâteaux, biscuits et autres douceurs
    • Brownie chocolat sarrasin
    • Crumble aux pommes
    • Far breton au sarrasin
    • Gâteau au yaourt et aux poires
    • Gâteau sarrasin myrtilles
    • Tarte aux pommes au caramel
    • Tarte rustique aux quetsches
    • Caramel au beurre salé au sarrasin
    • Cookies chocolat caramel
    • Madeleines sarrasin chocolat
    • Palets bretons
    • Porridge cru au sarrasin
    • Biscuits sarrasin-noisette
    • Tuiles aux noisettes
    • Milkshake banane dattes
    • Sobacha au romarin
  • Index des recettes selon la forme de sarrasin utilisée
  • Index des recettes sans œufs, sans produits laitiers, sans gluten, végétariennes

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