Le chou, star en cuisine !
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Le chou, star en cuisine !

60 recettes végétariennes

12,00

Place au chou !
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Chou rouge, chou blanc, chou de Milan, chou-fleur, chou brocoli, chou-rave, chou romanesco, chou kale, chou chinois, chou de Bruxelles… Dans cet ouvrage, tous les choux sont à l’honneur ! Et pour cause : savez-vous qu’ils sont riches en calcium parfaitement disponible ? Qu’ils regorgent de substances anti-oxydantes protectrice de la vision ? Qu’ils constituent des aliments incontournables pour soutenir la détoxification du foie ? Ou encore qu’ils jouent un vrai rôle dans la prévention de certains cancers ?

Nous avons donc tout intérêt à les introduire dans notre cuisine quotidienne.

Choucroute maison crue en bocaux, soupe de chou-fleur au lait de coco, rémoulade de chou chinois à l’orange, cannelés de potimarron aux deux choux, falafels au kale, muffins chou vert-roquefort, rouleaux de printemps, jus de chou rouge à l’ananas…

Les 60 et quelques recettes végétariennes et sans gluten proposées dans ce livre vous permettront de les accommoder à toutes les sauces. Certaines de ces recettes revisitent les classiques, tandis que d’autres s’inscrivent dans une cuisine résolument créative et moderne, pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles alliances gustatives.

Le chou, nouvelle vedette de vos menus !

Auteur : Delphine Pocard
Nombre de page : 120
Date de parution : 16/09/2016
ISBN : 9782360982219
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Les potages et les jus
    • Soupe de chou réconfortante à l’avoine
    • Soupe de chou-fleur et de potimarron au lait de coco
    • Soupe miso au radis noir et à la choucroute
    • Soupe de chou rouge
    • Ajo blanco de chou-fleur et chips de pommes
    • Minestrone aux deux choux
    • Velouté “trop chou”
    • Velouté de chou vert aux poireaux
    • Crème de chou aux pois cassés
    • Crème de brocoli aux noix
    • Jus green kale
    • Jus de chou rouge à l’ananas
    • Jus red velvet
  • Les crudités et les entrées
    • Coleslaw à ma façon
    • Rémoulade de chou chinois à l’orange
    • Choucroute maison crue en bocaux
    • Choucroute maison colorée
    • Chips de kale
    • Rouleaux de printemps au chou chinois
    • Rouleaux de printemps à la choucroute
    • Rouleaux de printemps façon nems
    • Salade de choucroute colorée au tofu fumé
    • Salade de chou rouge aux figues et aux noisettes
    • Tacos chou rouge-grenade
    • Taboulé de choux à la grenade
    • Salade fruitée aux endives et au chou rouge
    • Betterave rôtie au chou rouge
    • Salade de feuilles de choux de Bruxelles
    • Terrine de chou-fleur au quinoa
    • Cannelés de potimarron aux deux choux
    • Verrines de panna cotta au chou vert
  • Les plats chauds
    • Choux-raves farcis
    • Champignons farcis au brocoli et aux noix
    • Choux rôtis au four
    • Chou rouge braisé au vin rouge
    • Choux de Bruxelles
    • Sauce mélasse et tamari
    • Poêlée de choux de Bruxelles
    • Émincé de choux de Bruxelles sucré-salé
    • Fricassée de légumes et tofu au four
    • Frittata ensoleillée
    • Falafels au kale
    • Couscous aux fruits secs
    • Curry aux légumes d’hiver
    • Petits gâteaux de chou-fleur au curry
    • Lasagnes au chou-fleur korma
    • Galettes de chou-fleur
    • Pilaf de lentilles aux légumes croquants
    • Steak de “quino-chou”
    • Quinoa gratiné aux petits légumes
    • Spaghettis au chou romanesco
    • Risotto de sarrasin en feuilles de chou
    • Pizza verde sur croûte de chou-fleur
  • La boulange et les tartes
    • Muffins chou vert-roquefort
    • Pâté en croûte chou rouge-haricots blancs
    • Pain rolls tomate-feta ou au pesto de chou vert
    • Pizza buns au chou frisé
    • Pizza au chou rouge et au chou kale
    • Burgers au chou kale
    • Burgers au chou rouge et piccalilli
    • Quiche brocoli-choucroute crue
    • Tartelettes à la crème de chou-fleur
    • Tartelettes tatin aux choux de Bruxelles
  • Les condiments et les sauces
    • Mayonnaise chou-fleur-brocoli
    • Houmous au chou-fleur
    • Pesto de brocoli
    • Pesto de chou vert
    • Duk-kale
    • Piccalilli
    • Pickles de chou-fleur
    • Ketchup chou vert-tomates
Le chou, star en cuisine !

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