Je cuisine les herbes aromatiques
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Je cuisine les herbes aromatiques

12,00

Place aux herbes !
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Les herbes aromatiques méritent mieux qu’un léger saupoudrage dans nos assiettes. Ingrédients indispensables d’une cuisine saine, simple et économique, leur fraîcheurs, leurs couleurs et leurs saveurs égayent et parfument tous les plats. Ainsi, de simples carottes râpées agrémentées de menthe, de persil, de graines torréfiées en surprendront plus d’un.

Leurs vertus médicinales ou nutritionnelles ne sont plus à prouver : antiseptiques, stomatiques, stimulantes, antispasmodiques… Et, pour peu que l’on sache les conserver, on peut en profiter tout au long de l’année.

Laissez vous enivrer par les saveurs et le doux parfums des aromatiques au fil de ces 42 recettes d’entrées, plats et même de desserts !

Auteur : Amandine Geers - Olivier Degorce
Nombre de page : 96
Date de parution : 31/03/2011
ISBN : 9782360980260
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Entrées, salades et soupes :
    • Champignons farcis aux herbes et kombu
    • Salade de navet cru à l’aneth, truite et tofu aux herbes
    • Salade de haricots verts à l’estragon et au céleri
    • Cake à la marjolaine et à la feta
    • Taboulé libanais au boulgour de sarrasin
    • Salade d’oranges au céleri
    • Salade de champignons au cerfeuil
    • Velouté de céleri aux champignons
    • Petits gâteaux aux herbes
    • Biscuits salés à l’origan
  • Plats, tartes et accompagnements
    • Petites terrines de quinoa au poulet et à la coriandre
    • Filet de poisson en croûte d’herbes
    • Tartinade de pois chiches au basilic
    • Salade de pommes de terre tièdes à la roquette et au jambon
    • Paupiettes de poulet aux herbes
    • Boulettes d’agneau à la menthe
    • Salade de lentilles et saumon fumé à l’aneth
    • Clafoutis de petits pois à la menthe
    • Petits légumes farcis aux herbes
    • Soupe corse aux herbes
    • Quiche indienne à la coriandre
    • Pâtes à tartes
  • Assaisonnements
    • Assaisonnements froids
      • Émulsion de persil – Sauce yaourt ciboulette – Pâte à tartiner aux herbes
    • Assaisonnements chauds et marinades
      • Sauce béchamel toute verte – Sauce crème – Idée de marinade orientale – Idée de marinade plus traditionnelle
    • Beurre aux herbes
  • Desserts
    • Brochettes d’ananas au basilic
    • Gâteau de fromage à la menthe
    • Tarte aux pommes basilic et lait de coco
    • Salade fraise kiwi au cerfeuil
    • Glace parfumée au cerfeuil
  • Méli-mélo de plantes sauvages
    • Pommes de terre farcies à la consoude
    • Taboulé de quinoa à la bourrache et aux olives
    • Salade fraîche d’orge à la mélisse
    • Bouillon d’orties, wakamé et tofu
    • Soupe de pois cassés à l’hysope
Je cuisine les herbes aromatiques

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