Cuisinons les fruits de saison 1
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Cuisinons les fruits de saison 3
Cuisinons les fruits de saison 4
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Cuisinons les fruits de saison

50 recettes salées et sucrées - Avec plein d’astuces zéro déchet

12,00

Osez pour les fruits toute l'année !
Quantité

Quels aliments réunissent qualités nutritionnelles, variété gustative, plaisir sucré sans incidence sur la glycémie, présence tout au long de l’année, facilité de dégustation ? Les fruits bien sûr ! Et les fruits de nos jardins ou de petites productions naturelles en particulier.

Qualités nutritionnelles, variété et proximité… voici une vingtaine de fruits de nos jardins – abricot, fraise, framboise, groseille, raisin, coing, kiwi, poire, pomme… –, déclinés en recettes salées originales (aubergines confites aux pêches, tagine de canard aux coings, carpaccio de Saint-Jacques au kiwi…) et en délices sucrés à IG bas (entremets d’abricot, mousse de framboise, soupe de raisin, croquants à la rhubarbe…).

Avec de nombreuses astuces zéro déchet pour utiliser intelligemment les zestes, épluchures et autres noyaux.

Autrice : Amandine Geers
Auteur : Olivier Degorce
Nombre de page : 120
Date de parution : 10/05/2021
ISBN : 9782360985005
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Fruits de printemps et d’été
    • L’abricot
      • Salade d’abricots rôtis aux petits pois, menthe et pistache
      • Abricots farcis aux amandes
      • Entremets abricot et basilic
    • La cerise
      • Salade de haricots verts al dente aux cerises
      • Clafoutis salé aux cerises, courgette et fromage de chèvre
      • Tiramisu aux cerises
    • La figue
      • Galettes de sarrasin aux figues et à la feta
      • Strudel aux figues
    • Le melon
      • Carpaccio melon et tomate mozzarella di Bufala
      • Boisson glacée au melon et à la caroube
    • La pêche
      • Aubergines confites aux pêches et à la feta
      • Fricassée de poulet à l’orge et aux pêches
      • Cake de maïs aux pêches et au citron vert
    • La prune (et la mirabelle)
      • Salade de prunes et carottes rôties
      • Tarte aux prunes et au thym
    • La rhubarbe
      • Pickles à la rhubarbe
      • Verrine acidulée rhubarbe et fromage de chèvre
      • Croquants à la rhubarbe
    • Le cassis
      • Salade d’orange au cassis
      • Blanc limé au sirop de cassis
      • Truffes au chocolat et au cassis
    • La fraise
      • Cheesecake aux fraises
      • Bavarois aux fraises
    • La framboise
      • Salade de feta et cresson, sauce framboise
      • Mousse de framboises au tofu soyeux
    • La groseille
      • Salade de tomates, sauce vinaigrette aux groseilles à maquereau
      • Milk-shake groseille-spiruline
      • Brownies aux noix de cajou et groseilles
    • La mûre
      • Aspic de mûres
      • Gâteau au yaourt aux mûres
    • La myrtille
      • Porridge de riz noir aux myrtilles
      • Scones aux myrtilles
  • Fruits d’automne et d’hiver
    • La châtaigne
      • Crème aux marrons
      • Éclairs ou petits choux à la châtaigne
    • Le citron
      • Citrons givrés et sorbet citron aux petits-suisses
      • Petits moelleux citron-coco
    • Les autres agrumes
      • Ceviche de poulet au pomelo rose
      • Salade d’orange à l’ail et aux olives
      • Crinkles (biscuits craquants) à la mandarine
    • Le coing
      • Tagine de canard aux coings
      • Cake coing et noix
    • Le kiwi
      • Carpaccio de Saint-Jacques au kiwi et aux pignons
      • Cake kiwi et pavot
    • La poire
      • Gâteau de polenta aux poires
      • Beignets de poire
    • La pomme
      • Soupe de pommes clochard, poireaux et champignons
      • Galette croustillante de pomme et de panais
      • Croûtons crousti-fondants aux pommes et aux noix
    • Le raisin
      • Merluchons aux raisins
      • Muffins au raisin victoria et au comté
      • Soupe de raisin au tapioca

Notre Avis

Une cinquantaine de recettes déclinées par saisons, avec uniquement des fruits frais et locaux, poussant dans nos jardins. Plats du quotidien, petits déjeuners, entrées et un beau choix de desserts et de plats sucrés (tendance IG bas).
Cuisinons les fruits de saison

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