Mes recettes sans gluten aux légumineuses
Mes recettes sans gluten aux légumineuses 1
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Mes recettes sans gluten aux légumineuses 3
Mes recettes sans gluten aux légumineuses
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Mes recettes sans gluten aux légumineuses

En farines, en flocons, en graines...

14,00

Une cuisine ludique et d'une gourmandise incomparable
Quantité

Haricots, pois cassés, pois chiches, lentilles, lupin, soja… Savoureuses et économiques, riches en fibres, en glucides complexes, en protéines végétales et d’un grand intérêt écologique pour nos sols, les légumineuses ont tout pour plaire.

Et c’est dans ce livre qu’elles révèlent leur ultime vertu : les légumineuses sont naturellement sans gluten.

Utilisables sous de nombreuses formes les légumineuses sont des alliées indispensables aux régimes sans gluten.

Farines, flocons, éclats, entière, en tempeh ou tofu, autant de façon de les utiliser que vous retrouverez dans les 45 délicieuses recettes où elles se déclinent de l’entrée au dessert. Car cerise sur le gâteau, les légumineuses s’allient parfaitement au chocolat, aux agrumes ou encore au café…sans parler des farines de pois chiches et de lupin qui composent de délicieuses madeleines ou pains briochés.

Muffins aux pois cassés à la provençale, pancakes de pois chiches, brochettes de Tempeh, courgettes et oignons rouges, friands aux lentilles blondes à la volaille, pâte à tartiner gourmande aux flocons d’azuki… Cuisiner avec les légumineuses devient un jeu et le résultat est d’une gourmandise incomparable !

Auteur : Frédérique Barral - Delphine Pocard
Nombre de pages : 120
Date de parution : 29/03/2018
ISBN : 9782360983407
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Cuisiner sans...

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AU SOMMAIRE

  • Le gluten – Mes ingrédients – Curry maison en poudre – Mon matériel
  • Amuse-gueules
    • Terrine de haricots et de pois cassés à tartiner
    • Muffins de pois cassés à la provençale
    • Pancakes de pois chiches, sauce au yaourt
    • Falafels aux pois cassés et aux graines de courge
    • Biscuits aux lentilles corail et aux tomates confites
    • Pois chiches croustillants aux épices
    • Panna cotta de pois chiches au sésame noir
    • Pizzettes aux pommes de terre et crème persillée
    • “Foie gras” végétal
  • Salades
    • Taboulé coloré
    • Salade de quinoa et pois cassés, chou rouge et grenade
    • Salade de riz rouge au lupin et aux petits légumes
    • Salade de lentilles, mangue et crevettes
    • Salade de lentilles au tofu, menthe et pistaches
  • Soupes et veloutés
    • Crème de légumes d’hiver et de pois chiches au miso blanc
    • Velouté de lentilles corail
    • Soupe de pois cassés au poireau
    • Soupe mexicaine
  • Plats chauds
    • Curry aux deux lentilles et au potimarron
    • Curry de chou-fleur aux pois chiches
    • Frites de panisse au quinoa
    • Brochettes de tempeh, courgette et oignon rouge
    • Buddha Bowl
    • Croquettes de thon aux pois cassés
    • Gâteau de chou-fleur, lupin et betterave
    • Patates douces farcies à la mexicaine
    • Poivrons farcis au riz de Camargue et soja
    • Friands aux lentilles blondes et à la volaille
    • Romanesco et tempeh rôtis
  • Plaisirs sucrés
    • Granola au chocolat et pétales de soja toastés
    • Duo de pâtes à tartiner gourmandes
    • Crêpes aux légumineuses
    • Petits cakes amande-soja aux raisins frais
    • Cookies aux flocons de soja caramélisés
    • Madeleines fourrées à la confiture
    • Carrés gourmands soja-chocolat
    • Biscuits aux pépites de chocolat
    • Brownie azuki-chocolat noir aux amandes
    • Carrot cake aux lentilles corail
    • Crumble rhubarbe-fruits rouges aux flocons de pois cassés
    • Croustades aux pommes
  • Boulange
    • Pain brioché au lupin
    • Pains d’épices
    • Pain à la farine de lentille
    • Cornbread aux tomates cerise
Mes recettes sans gluten aux légumineuses

Mes recettes sans gluten aux légumineuses

14,00