Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 1
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 4
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 2
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 3
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 1
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 4
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 2
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies 3

Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies

Comprendre (et vivre avec !)

19,00

Pour tout savoir sur les intolérances ou allergies alimentaires et pour composer avec.
Quantité

Intolérance, sensibilité, allergie alimentaire ? Comment savoir ce qui nous affecte ? Comment mettre un nom sur ces symptômes étranges qui nous empoisonnent la vie au quotidien ?

Ce livre répond à ces questions. Il propose des pistes thérapeutiques adaptées et offre une approche globale des intolérances.

Au quotidien, il nous aide à faire les courses, à passer moins de temps à décrypter les étiquettes. Trouvez des idées simples de remplacement pour cuisiner “sans” les aliments exclus mais “avec” un maximum de plaisir et de simplicité !

80 recettes conviviales, gaies et savoureuses pour la plupart sans œuf, sans lait et sans gluten, qui vous accompagneront dans chaque moment de la vie.

Intolérants, oui, mais gourmands !

Auteur : Florence Arnaud - Véronique Chazot
Nombre de page : 240
Date de parution : 01/04/2016
ISBN : 9782360982004
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Conseils d'expert

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies”

AU SOMMAIRE

  • Comprendre les intolérances, les sensibilités et les allergies alimentaires
    • Définitions et symptômes :
      • L’intolérance alimentaire
      • La sensibilité alimentaire
      • L’allergie alimentaire
    • Une ampleur relative ?
      • Quels sont les aliments impliqués ?
      • Un impact sur la santé relatif
      • La dose fait parfois le poison
    • Origines et traitements possibles :
      • L’intoxication aux métaux lourds
      • Les réactions pseudo-allergiques 
      • Troubles de la tolérance alimentaire et vie psychique
      • L’intolérance ou la sensibilité enzymatique
      • L’intolérance immunitaire
      • Le déséquilibre structurel du corps
      • Le déséquilibre énergétique
  • Être gourmand autrement
    • Comment agir positivement sur sa santé ?
      • S’interdire de penser négativement
      • S’informer et réfléchir aux informations trouvées
      • N’exclure que ce qui est nécessaire
      • Accepter de nouvelles saveurs
      • Rester réaliste 
      • Adopter une alternance alimentaire
      • Rester simple
      • Prendre soin de son intestin
      • Penser aux autres clés de la santé, au-delà de son alimentation
    • Comment remplacer les aliments supprimés ?
      • Les céréales contenant du gluten – Les produits laitiers – Les œufs – Les fruits à coque – Les graines et légumes secs – Les levures – Les produits sucrants
    • Substituer les aliments selon l’effet recherché en cuisine :
      • Pour le moelleux – Pour le liant – Pour le corsé – Pour le croquant – Pour l’élasticité – Pour le crémeux, l’onctueux – Pour le beurré
  • Bien vivre au quotidien avec des exclusions alimentaires
    • S’organiser :
      • Les ustensiles de cuisine
      • Planifier ses repas
      • Gagner du temps
    • S’approvisionner :
      • Les “applis”
      • Lire les étiquettes
      • La contamination
      • Où se fournir ?
    • Vivre avec les autres :
      • Comment gérer des intolérances dans une famille ?
      • Intolérance alimentaire et vie scolaire
      • Intolérance et vie sociale
  • Recettes
    • Les ingrédients
    • Les basiques :
      • Mélange de farines sans gluten “tout usage” – Mélange de flocons – Mélange de céréales croustillant – Mélange de graines “maison” – Béchamel – Pâte à galettes – Pâte levée express sans levure – Pâte levée avec levure – Pâte croustillante salée – Pâte à tarte salée gourmande – Pâte à tarte salée souple – Pâte à tarte sucrée à la purée d’amande – Pâte à tarte sucrée – Pâte croustillante sucrée – Pâte à tarte sucrée souple – Pâte à crêpes – Pâte type génoise – Yaourts – Sucre glace – Poudre de substitut pour gommes deguar ou de xanthane – Poudre à lever “maison”
    • Les entrées :
      • Biscuits apéritifs à la menthe – Taboulé – Houmous – Anchoïade – Tapenade – Chantilly aux herbes – Raïta à la pomme et à l’ananas – Brandade de morue – Galettes de carottes – Croustillants d’apéritif aux graines – Croquettes de volaille aux courgettes – Galettes de céréales – Rouleaux de printemps – Feuilletés aux saucisses de tofu – Feuilles de vigne farcies – Soupe thaï à la citronnelle – Soupe au pistou
    • Les plats :
      • Wraps – Crêpes aux feuilles de blette – Tarte à la tomate – Tarte bicolore – Fougasse aux tomates séchées – Pizza express – Tarte brandade-épinards – Clafoutis de légumes – Verrines de quinoa – Tagliatelles de riz au tofu et aux légumes – Sauce gourmande aux épinards – Purée de carottes – Gratin de pâtes d’automne – Brochettes de porc à l’ananas – Farçous – Paupiettes de dinde – Coquilles de poisson à la bretonne – Terrine de poisson
    • Goûters & desserts :
      • Bissap – Thé indien – Gnamakoudji – Crème glacée minute aux fruits de saison – Pâte à tartiner aux dattes – Flocons aux dattes et à la cannelle – Petites crèmes aux pruneaux – Crème au citron vert – Glace au chocolat – Mousse aux marrons – Poires belle-Hélène – Pruneaux au thé à la bergamote – Blanc-manger aux fruits rouges – Gaufres – Crêpes à la châtaigne – Palets de céréales aux fruits séchés – Cookies mi-flocons – Sablés fondants coco-citron – Brownies au chocolat – Chaussons aux pommes – Madeleines – Rochers coco – Croustillants à l’anis – Gâteaux-cubes pippermint – Cookies lavande-pralines roses – Gâteau express à la purée de fruits – Tarte tatin – Crumble de compote – Clafoutis des vendanges – Tarte pomme-coing – Tarte cassis-amande – Cake moelleux au citron – Pain d’épice de Noël – Petits pains d’épice à suspendre – Galette des rois à l’orange – Crumble poire-chocolat – Gâteau roulé – Gâteau marjolaine pistache-framboise – Cheesecake à la myrtille – Carrot cake – Fraisier
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies

Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies

19,00