Cuisine italienne et sans gluten !
Cuisine italienne et sans gluten ! 1
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Cuisine italienne et sans gluten !

De l’entrée au dessert, 45 recettes typiques pour relever le défi

14,00

Les délices culinaires de l’Italie version sans gluten !
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La cuisine italienne regorge de recettes initialement à base de farine de blé : quelle frustration lorsque l’on doit suivre un régime sans gluten ! Faut-il dire adieu à tous ces délices ?

Les auteures de cet ouvrage nous démontrent qu’au contraire, tout est possible. D’un food tour entre Turin et Milan, elles ont rapporté les secrets des trésors de la cuisine italienne senza glutine. La pizza, la pasta, il panini, il crostini… tout le bonheur de l’Italie enfin accessible en version sans gluten !

Voici donc ces recettes issues de rencontres, à travers lesquelles chaque cuisinier (mamma, chef, boulanger, pâtissier, bloggeur…) se dévoile et évoque sa chère Italie. De l’apéritif au dessert, cet ouvrage est un échantillon représentatif des traditions gastronomiques italiennes, mettant les produits frais à l’honneur ! Percez les secrets de cet univers culinaire afin de réussir d’authentiques et merveilleuses recettes : gnocchis fondants au parmigiano reggiano, pizza bianca alla romana, peperoni in crosta di riso e pistacchi, spaghetti alla bottarga… Fondez de plaisir en goûtant aux véritables lasagnes alla bolognese de Roberta ou encore à la délicieuse focaccia de Loredana… Sans oublier les douceurs qui accompagnent l’état d’esprit de la dolce vita : le tiramisu traditionnel, les fabuleux baci di dama… et tant d’autres plaisirs. Osez mettre la main à la pâte et faites le plein de saveurs italiennes !

La cuisine italienne sans gluten ? Un pari pas si fou que ça !

Auteur : Frédérique Barral - Maria Chiara Russo
Nombre de page : 120
Date de parution : 15/10/2018
ISBN : 9782360983520
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Cuisiner sans...

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AU SOMMAIRE

  • Nos ingrédients – Notre matériel
  • Antipasti :
    • Les grissini à l’origan de Frédérique Barral
    • Les panelle de Frédérique Barral
    • Les panini al latte de Roberta Pomé
    • Les fiori di zucchine in pastella de Violetta Sanna
    • Les arancini de Chiara Russo
    • La mozzarella in carrozza de Valeria Torre
    • La focaccia de la boulangerie-pâtisserie La Madia à Turin de Loredana Giardina
    • La pizza de Loredana Giardina
    • La focaccia de Bari aux tomates cerise et olives noires de Valentina Tanese
    • La pizza bianca alla romana d’Élisa Ravelli
    • Les peperoni in crosta di riso epistacchi de Simona Attardi
    • Les melanzane alla parmigiana de Vittoria Romain
    • La crema di ceci e gamberi de Silvia Faraci
  • Primi :
    • Les pesto de Chiara Russo
    • La pasta per i ravioli de Lara et Brigitte Besancenet
    • Les tagliatelle cacio e pepe de Valentina Tanese
    • Les pizzoccheri d’Élisa Strona
    • Les spaghetti alla bottarga de Simona Attardi
    • La pasta patate e provola de Valeria Torre
    • Les lasagnes alla bolognese de Roberta Pomé
    • Les gnocchi fondants au parmigiano reggiano de Silvia Faraci
    • Les chicche à la carotte de Violetta Sanna
    • Le risotto alla milanese de Chiara Russo
    • Le sartù di riso napoletano de Chiara Russo
  • Secondi :
    • La pizza margherita de Roberta Pomé
    • Les polpette vegan à la sauce tomate de Valentina Tanese
    • Le gattò di patate napoletano de Valeria Torre
    • L’arista al latte de Violetta Sanna
    • La cotoletta alla milanese de Chiara Russo
    • Le vitello tonnato de Vittoria Romain
    • Les filetti di sogliola impanati, pommes de terre et sauce à l’orange de Frédérique Barral
    • Les calamari imbottiti de Chiara Russo
  • Dolci :
    • Les canestrellide Roberta Pomé
    • Les amaretti de Frédérique Barral
    • Les zaletti de Frédérique Barral
    • Les baci di dama de Mélanie Launey
    • La crostata d’Élisa Strona
    • La torta della nonna de Violetta Sanna
    • La pastiera napoletana de Vittoria Romain
    • La ciambella au yaourt et aux noisettes de Simona Attardi
    • La torta tiramisù d’Élisa Strona
    • La panna cotta aux cerises de SilviaFaraci
    • Le semifreddo de Frédérique Barral
    • Les mini caprese au yuzu de Chiara Russo
    • Le deliziose ricotta, miel et poires de Chiara Russo

Notre Avis

Les délices de la cuisine italienne enfin accessibles en version sans gluten ! 40 recettes pour apprendre à choisir les ingrédients sans gluten et les cuisiner au quotidien, de l'apéritif au dessert.
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