Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité
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Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité

200 recettes saines pour tous ceux qui bougent

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Soyez au top de votre forme !
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Vous êtes sportif, régulier ou de haut niveau ? Ou, plus simplement, vous souhaitez être au top de votre forme ?

Homme, femme, ado… quels que soient votre sport et votre niveau, ce livre est fait pour vous !

Après avoir pris connaissance des grands principes de l’approche naturopathique de la santé, vous puiserez dans les 200 recettes gourmandes, spécifiquement étudiées pour vous apporter tout ce dont vous avez besoin : petits déjeuners dynamisants, entrées pleines de vitalité, plats costauds protéinés, accompagnements, collations, barres et boissons de l’effort, tisanes…

De nombreux conseils vous permettront de personnaliser votre alimentation.

Ainsi, vous apprendrez à préparer vos repas à l’avance, composer vos jus de légumes, utiliser des aliments innovants, choisir les fruits et légumes de saison… Vous pourrez aussi sélectionner aisément les plats adaptés à vos besoins du moment, grâce à un index des recettes classées par priorité : diminuer l’acidité, contrer l’inflammation, limiter l’oxydation, renforcer les os ou les articulations, protéger les muscles, favoriser la cicatrisation, booster l’immunité, éviter l’anémie, bien gérer le mental et le stress…

Huit sportifs gourmets (athlétisme, ultra- rail, rugby, triathlon, hockey, natation…) de tous âges et de tous niveaux vous partageront leurs coups de cœur de huit sportifs gourmets .

Ce véritable guide de santé, unique en son genre, vous permettra de prendre en main les rênes de vos performances et de votre vitalité, tout en vous régalant, vous et votre famille.

Auteur : Valérie Duclos-Lelieur - Céline Mennetrier - Aurélie Jeannette
Nombre de page : 256
Date de parution : 14/09/2020
ISBN : 9782360985135
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Conseils d'expert

Avis

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AU SOMMAIRE

  • Pourquoi ce livre ?
  • Introduction
    • Bien choisir son alimentation
    • Les critères de sélection des recettes.
    • Mon alimentation au jour le jour
    • Les conseils pratiques de Céline
    • Petit mode d’emploi avant de vous lancer
  • Des petits déjeuners pour se booster
    • Pains maison et autres pancakes
      • Pain sans gluten aux graines
      • Pain riz/sarrasin aux noisettes et raisins
      • Pain de sarrasin fermenté
      • Pain d’avoine aux graines et fruits séchés
      • Crêpes, gaufres, blinis et pancakes
    • Options pleines d’énergie
      • Bocal de muesli maison
      • Porridge aux graines de céréales entières
      • Overnight porridge et ses variantes de saison
      • Porridge de sarrasin fermenté à la banane
      • Porridge aux noix et aux amandes
      • Porridge d’automne à la purée de potimarron
      • Pancakes minute à la banane
      • Gaufres à la patate douce
      • Tartines à l’avocat
    • Options fruitées et vitaminées
      • Miam-ô-fruits
      • Crème sportive banane/coco
      • Tartine aux fruits
      • Crème kokkoh aux fruits séchés
      • Smoothie bowl et ses déclinaisons
      • Chia pudding et ses variantes de saison
      • Bol de tapioca saveur citron
      • Pancakes à la châtaigne et aux fruits
      • Banana bread à la coco
      • Cake aux fruits séchés
    • Options protéinées
      • Œufs de trois façons
      • Deux œufs dans un verre
      • Variantes complètes autour des œufs
      • Porridge salé aux flocons de riz et pois chiches
      • Galet tes de sarrasin complètes
      • Crêpes de riz-pois chiches
      • Blinis au sarrasin
      • Tartine de pain complet aux crudités
  • Des entrées pleines de vitalité
    • Préparations astucieuses et sauces variées
      • Petite bouteille d’huile parfumée au basilic
      • Gomasio
      • Dukkah à la noisette
      • Mélange de petites graines
      • Sauce acidulée à l’huile d’olive
      • Sauce vitalité
      • Vinaigrette au jus de grenade
      • Sauce aux purées d’oléagineux
      • Sauce blanche à la crème de riz
      • Mayonnaise sans moutarde
    • Mélanges et combinaisons créatives
      • Salade de chicorées
      • Green salade
      • Spaghettis de courgette au pesto de roquette
      • Coleslaw
      • Carpaccio de radis ‘red meat’
      • Tartare estival
      • Semoule de chou-fleur aux fruits séchés
      • Rouleaux de printemps aux crudités
      • Salade de crudités hivernales
    • Légumes marinés et lactofermentés
      • Carottes au gingembre et à l’ail
      • Citrons au sel
      • Petits légumes en saumure
      • Chou lactofermenté
    • Soupes crues
      • Soupe de concombre et herbes fraîches au lait de coco
      • Soupe de melon et abricot à l’anis
      • Soupe verte d’avocat
      • Soupe de courgette aux tomates séchées
    • Jus de légumes
      • Jus vert
      • Jus tout orangé
      • Jus de betterave
      • Jus de chou rouge
  • Des plats costauds protéinés
    • S’inspirer de la tradition
      • Pot-au-feu de bœuf
      • Hachis parmentier aux légumes orange
      • Aïoli d’hiver
      • Assiette de légumes du soleil mijotés au bœuf et au paprika
      • Choucroute garnie aux saveurs marines
      • Couscous aux graines de millet
      • Poulet en cocotte et ses astuces
      • Magret de canard cuisson lente et purée de céleri et châtaigne
    • Poissons et coquillages
      • Lieu jaune poché au court-bouillon d’échalote et gingembre
      • Truites en papillotes farcies aux herbes aromatiques
      • Maquereaux au jus de pomme
      • Ceviche de bar, nectarine et coriandre
      • Moules au curry jaune et lait de coco
    • Repas faciles à emporter
      • Terrine de poisson à la vapeur
      • Saumon gravlax
      • Boulettes de viande aux herbes aromatiques
      • Harengs marinés à l’huile d’olive
      • Veggie bowl
      • Salade de lentilles au quinoa, butternut et carotte
      • Salade de haricots blancs, poivrons et morue
      • Grande galet te de légumes râpés
      • Bocal de salade fraîcheur au quinoa
    • Plats plus légers pour le soir
      • Tarte aux poireaux
      • Nouilles de riz noir au chou cabus et œufs pochés
      • Pizza mi-cuite/mi-crue
      • Falafels de lentilles à la vapeur
      • Cantonais de millet
      • Dahl de lentilles corail, courgette et coriandre
    • Soupes bien nourrissantes
      • Soupe au poulet, à l’œuf et au citron
      • Soupe de légumes au sarrasin
      • Soupe de pommes de terre au haddock
      • Minestrone au riz rond
  • Des accompagnements pour l’énergie et la vitalité
    • Seulement des légumes
      • Cocotte de chou blanc
      • Blanquette de légumes nouveaux au lait d’amande
      • Étuvée de navets primeurs aux épices douces et abricots secs
      • Légumes d’été épicés au lait de coco
    • Légumes riches en glucides
      • Gâteau invisible aux deux patates
      • Courge en spaghettis
      • Gratin de légumes à la béchamel de riz
      • Soupe de carotte, patate douce et lentilles corail au curry
      • Chou-fleur, pommes de terre à l’indienne
      • Haricots blancs aux aromates
      • Crème de céleri-rave aux châtaignes
      • Soupe de courgette et pois chiches
    • Céréales
      • Mélanges de riz
      • Riz cuit lentement au bouillon
      • Palets de sarrasin aux champignons
      • Salade de riz noir au chou chinois
      • Spätzle de sarrasin
      • Galettes d’amarante aux légumes et herbes de Provence
    • Double ration de glucides
      • Scones salés à la vapeur
      • Butternut farcie
      • Gratin de potimarron, poireaux et millet
  • Des collations pratiques et adaptées
    • Recharger les énergies
      • Salade de fruits de saison
      • Salade de fruits, épices et herbes fraîches
      • Smoothies variés à la banane
      • Smoothie banane, poire et châtaigne
      • Smoothie banane, mangue et maca
      • Smoothie banane, avocat, citron et graines germées
      • Smoothie banane et avoine
      • Milk-shakes variés au lait végétal
      • Milk-shake banane, framboise et açaï
      • Milk-shake amande, pêches et vanille
      • Milk-shake coco, ananas et vanille
      • Milk-shake lait de riz, fraises et basilic
      • Purée de fruits crus
      • Sandwichs fruités aux poires, pommes et nectarines
    • Saines gourmandises
      • Compotes de fruits aux épices
      • Pommes vapeur aux amandes
      • Tartinades fruitées
      • Confiture de pêche aux graines de chia
      • Confiture d’abricots secs au jus de pomme
      • Pâte à tartiner poire-datte
      • Pâte à tartiner crue pruneaux et caroube
      • Purée de fruits en gelée
      • Glace express banane-fruits rouges
    • Boosts énergétiques
      • Gel aux graines de chia
      • Mix de noix et fruits
      • Biscrus datte-muesli
      • Boules d’énergie crues
      • Barres salées aux épices
      • Carrés moelleux aux flocons d’avoine, pomme et amande
      • Barres tendres à la banane
    • Collations musclées
      • Houmous et ses variantes
      • Tartinades de légumineuses
      • Haricots blancs comme un houmous
      • Haricots rouges aux algues
      • Lentilles corail et patate douce
      • Rillettes de sardines
      • Rillettes de thon
      • Sandwichs tout-en-un
      • Toasts de patate douce
      • Terrine végétale aux poireaux
      • Wraps complets
      • Mug cake végétal salé à la patate douce
      • Eggs muffins
    • Apéro gourmet
      • Tartinades de légumes
      • Tartare d’algues
      • Hachis de roquet te aux amandes
      • Tapenade
      • Caviar d’aubergine aux graines germées
      • Crème de petits pois à la menthe et herbe d’orge
      • Caviar d’artichaut
      • Guacamole et ses variantes
  • Des boissons tout au long de la jounée
    • Eaux aromatisées
      • Boissons énergétiques aux fruits
      • Boisson de l’effort au jus de fruit
      • Boisson chaude au thé vert et au citron
      • Eau de coco fruitée
      • Lait végétal, fruit frais et graines de chia
      • Chia fresca à la menthe
    • Boissons pétillantes fermentées
      • Kéfirs d’eau et de jus de fruits
      • Kéfir d’eau
      • Kéfir de jus de fruits
      • Limonade au kéfir
      • Sodas de gingembre
      • Levain de gingembre (ginger bug)
      • Soda de gingembre ou ginger ale
      • Soda au jus de fruits
    • Les alternatives au café
      • Infusion de sarrasin au thé vert
      • Infusion de rooibos au chaï
      • Infusion à la chicorée comme un café frappé
    • Infusions de plantes bienfaisantes
      • Infusions bien-être
      • Infusion de récupération
      • Infusion force et résistance
      • Mélange anti-inflammatoire
    • Bouillons réconfortants
      • Bouillon de poulet reconstituant
      • Le bouillon d’os de Valérie
      • Bouillon apaisant aux herbes aromatiques
      • Bouillon de légumes reminéralisant
    • “Laits” végétaux
      • Lait d’amande
      • Boisson au riz
      • Laits mousseux et gourmands
  • FICHES PRATIQUES
    • Préparer ses repas à l’avance
    • Les bienfaits de la mastication
    • Des ingrédients innovants
    • Comment composer ses jus de légumes ?
    • Fruits et légumes de saison crus/cuits
    • Infusions : quelle(s) plante(s) choisir ?
    • Comment se libérer du sucre ?
    • Menus hebdomadaires
    • Les petits + super bénéfiques
    • Petits + super bénéfiques, Composition nutritionnelle
    • Liste des aliments acidifiants et alcalinisants
    • Sources de trois nutriments importants(Calcium, fer, magnésium)
    • Table des recettes par priorité physiologique
  • Index des principaux ingrédients
Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité

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