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Une AOC Bois du Jura

AOC Bois du Jura

08/01/2020 – Le bois du Jura a obtenu son homologation en Appellation d'origine contrôlée (AOC) en mars 2019. Il aura fallu quatorze ans pour construire le cahier des charges et instruire le dossier auprès de l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao). Mais le temps long, on connaît en sylviculture ! C'est d'ailleurs ce qui caractérise le bois du Jura : avec une densité éle-vée, permise par une pousse lente au‑delà de 500 m d'altitude, il est idéal pour la construction.

C'est la seconde AOC bois après celle accordée à celui de Chartreuse en octobre 2018. Toutes deux se caractérisent par une sylviculture en futaies irrégulières de sapins et d'épicéas, excluant toute coupe rase. Alors que les filières locales sont mises à mal par la pression du marché international, l'AOC devrait permettre de valoriser les spécificités et savoir‑faire locaux, et inciter les marchés publics à s'en saisir.

Josselin Rivoire, de la rédaction des 4 saisons

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