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Tarte au citron et au tofu

Bien différente de la traditionnelle tarte au citron, cette version bio utilise astucieusement un mélange de tofu et miel.
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Ingrédients :

Pâte :
  • 200 g de farine complète
  • 60 g de beurre
  • Un peu d'eau

Garniture :

  • 2 blocs de tofu écrasés
  • 150 g de miel
  • 80 ml de jus de citron et sa pulpe
  • Zeste de citron
  • 1 c. à c. de vanille
  • 2/3 d'une barre d'agar-agar

Recette :

  • Préparez la pâte brisée et faites-la cuire 20 mn à four moyen (th. 6). Mettez des grains de riz sur le fond de tarte pour éviter qu'il gonfle.
  • Faites bouillir l'agar-agar dans l'eau jusqu'à dissolution.
  • Mélangez le jus et la pulpe de citron, le zeste, le tofu, le miel et la vanille. Vous obtenez un mélange lisse et crémeux. Ajoutez l'agar-agar et son eau.
  • Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 20 mn à four doux. Laissez refroidir avant de servir.
J. C., Mesvres 71
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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