Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris Envoyer à un ami

Gâteaux de Bohême aux noix et aux raisins

Des rouleaux-surprises, une présentation originale pour un dessert au bon goût de noix, mais aussi de raisins secs et citron.
Partager cet article :
|

Ingrédients :

  • 1 verre de lait
  • 20 g de levure de boulangerie
  • 200 g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 120 g de graisse végétale
Farce :
  • 250 g de noix finement hachées
  • 80 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 100 g de raisins secs
  • Lait
  • 1 jaune d’œuf

Recette :

  • Dissolvez la levure dans le verre de lait tiède. Formez un puits avec la farine, mettez-y la levure, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel. Mélangez et pétrissez bien avec la graisse végétale pour obtenir une pâte assez ferme. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
  • Étendez la pâte et découpez-y des rectangles de 20 x 30 cm environ.
  • Préparez la farce : mélangez les noix finement hachées avec le sucre, le zeste de citron râpé et les raisins coupés menus ; ajoutez un peu de lait afin d’obtenir une farce consistante.
  • Remplissez les rectangles de farce et repliez en forme de rouleaux ; badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.
  • Préchauffez le four une dizaine de minutes et faites cuire à th. 5-6, 20-30 mn environ : les rouleaux doivent prendre une belle couleur dorée.
F. L., Saint-Ciers-d’Abzac 33
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

Toutes les recettes de desserts d'hiver
© 2008 Terre vivante