Des rouleaux-surprises, une présentation originale pour un dessert au bon goût de noix, mais aussi de raisins secs et citron.
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Ingrédients :
1 verre de lait
20 g de levure de boulangerie
200 g de farine
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 c. à s. de sucre
120 g de graisse végétale
Farce :
250 g de noix finement hachées
80 g de sucre
1 zeste de citron
100 g de raisins secs
Lait
1 jaune d’œuf
Recette :
Dissolvez la levure dans le verre de lait tiède. Formez un puits avec la farine, mettez-y la levure, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel. Mélangez et pétrissez bien avec la graisse végétale pour obtenir une pâte assez ferme. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
Étendez la pâte et découpez-y des rectangles de 20 x 30 cm environ.
Préparez la farce : mélangez les noix finement hachées avec le sucre, le zeste de citron râpé et les raisins coupés menus ; ajoutez un peu de lait afin d’obtenir une farce consistante.
Remplissez les rectangles de farce et repliez en forme de rouleaux ; badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.
Préchauffez le four une dizaine de minutes et faites cuire à th. 5-6, 20-30 mn environ : les rouleaux doivent prendre une belle couleur dorée.
F. L., Saint-Ciers-d’Abzac 33 Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio