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Gâteau aux pommes

Très léger, ce gâteau aux pommes est sans matière grasse, sans levure et facile à réaliser.
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Ingrédients :

  • 500 g de pommes
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre ou de fructose
  • Zeste de citron non traité
  • 1 jus de citron
  • 50 g de farine

Recette :

  • Pelez les pommes et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur.
  • Arrosez-les avec le jus de citron afin de les empêcher de noircir.
  • Dans une terrine, battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec le sel.
  • Ajoutez le sucre ou le fructose, cuillère par cuillère, sans cesser de fouetter.
  • Dans une seconde terrine, battez ensemble les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron.
  • Faites glisser les blancs sur les jaunes. Saupoudrez de farine.
  • Mélangez en soulevant la masse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de blanc d'œuf.
  • Versez la pâte dans un moule rond huilé. Piquez droit dans la pâte les morceaux de pommes.
  • Faites cuire au four (th. 5-6) pendant 40 mn.
B. L., Saleux 80
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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