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Gâteau aux carottes et aux noisettes

Un dessert étonnant, où la saveur des carottes se mêle à celle des noisettes, avec une discrète touche de citron en fond.
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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 200 g de carottes environ (pour en avoir 125 g râpées)
  • 125 g de noisettes décortiquées et râpées
  • 50 g de farine
  • Zestes d'un citron non traité

Recette :

  • Beurrez et farinez un moule à manqué rond (25 cm) ou carré (18 x 18 cm).
  • Râpez grossièrement les noisettes, râpez les carottes.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.
  • Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez bien le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse
  • Ajoutez les zestes de citron, biens fins et blanchis, puis les carottes, les noisettes et la farine. Mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation.
  • Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four moyen 30 à 45 mn (th. 5). Sortez du four. Démoulez 5 mn après. Servez froid.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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