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Gratin de chou au riz et au tofu

Préparé avec du riz et du tofu, le chou apprécie d’être gratiné. Une sauce tomate accompagne délicieusement ce plat.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou
  • 400 g de tofu
  • 100 g de riz complet (ou de boulghour)
  • 1 bol de bouillon
  • 1 gros oignon
  • 3 c. à s. de tamari
  • Persil
  • Coriandre moulue
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Sauce tomate (facultatif)

Recette :

  • Réduisez le tofu en purée ou émiettez-le à la fourchette.
  • Faites cuire le riz.
  • Mélangez le tofu et le riz cuit.
  • Émincez le chou.
  • Faites cuire 15 mn à l'étouffée le chou et les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez la coriandre et le tamari. Salez et poivrez.
  • Disposez dans un plat à gratin une couche de chou, recouvrez-la avec le tofu. Versez le bouillon. Parsemez de fromage râpé.
  • Laissez gratiner. Le plat est délicieux accompagné d'une sauce tomate.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

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