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Tarte à la carotte, à la cardamome et aux oranges

Carotte-orange, une harmonie de couleurs et de saveurs, avec une touche originale de cardamome ; le duo se marie aussi bien avec le cumin.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 250 de pâte brisée
  • 1 kg de carottes
  • 6 à 8 gousses de cardamome
  • 125 g de crème fraîche
  • 2 oranges non traitées
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Recette :

  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Faites chauffer une grande marmite d'eau salée avec les gousses de cardamome. Dès que l'eau bout, plongez les carottes et laissez-les cuire 20 mn.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Quand le four est chaud, faites-la cuire pendant 10 mn.
  • Râpez finement le zeste d'une orange puis coupez-la en deux pour en extraire le jus.
  • Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les, jetez les gousses de cardamome et mixez les carottes ou réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
  • Ajoutez le jus d'orange et son zeste râpé, les œufs et la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.
  • Dès que le fond de tarte est cuit, étalez la purée de carotte et remettez au four pendant 20 mn à 150 °C.
  • À l'aide d'un couteau économe, prélevez des lanières dans le zeste de la deuxième orange, recoupez-les en fines lamelles et disposez-les sur la tarte pour la décorer.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

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