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Tatin de tomates vertes
Le froid arrive et il vous reste des tomates vertes ? Essayez cette tarte tatin, qui changera de la version aux pommes.
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 250 g de pâte brisée
- 4 à 5 grosses tomates vertes
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre
- Des épices (cannelle, gingembre, écorces d'oranges...)
Recette :
- Mettez le beurre et le sucre dans un moule à manqué (moule rond à bords assez hauts).
- Disposez les tomates en tranches en couches en saupoudrant chacune d'elles de sucre et d'épices.
- Terminez par le sucre et deux ou trois noix de beurre.
- Faites cuire à feux doux sur la cuisinière afin de faire évaporer l'eau des tomates, mais sans laisser trop caraméliser.
- Recouvrez de pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 °C pendant 25 mn. Démoulez tiède.
- Servez comme une tatin de pommes, c'est-à-dire nature, avec de la glace vanille ou de la crème fraîche.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
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