Fondant aux poires

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Un gâteau doublement fondant, avec des poires, du miel et de la purée d’amandes.

Pâte :

Garniture et lissage :

Fouettez longuement ensemble les œufs, le sucre et le miel.
Ajoutez une pincée de sel lorsque c'est bien mousseux, puis la vanille, la cannelle, l'huile. Incorporez la farine et une poire épluchée coupée en dés.
Versez dans un moule à manqué graissé de 22 cm de diamètre.
Disposez sur la pâte, à 1 cm du bord environ, les poires épluchées coupées en tranches un peu épaisses. Mettez à four moyen environ 45 mn.
À mi-cuisson, versez sur les poires une crème faite avec la purée d'amandes, un peu de miel liquide et suffisamment d'eau pour obtenir une crème juste coulante.
Remettez au four pour finir la cuisson.

On peut remplacer la crème par une ou deux pincées de sucre répandu sur les poires avant d'enfourner.

Voir l’article en archive “Les meilleures poires pour votre jardin” du n°142 (septembre-octobre 2003) des 4 Saisons du jardin bio.

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