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Gâteau à la poêle aux cassis, groseilles, mûres ou cerises

Un gâteau façon omelette, sans allumer le four ! À réaliser avec les fruits rouges, les cerises mais aussi, pourquoi pas, pommes, poires et prunes.
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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 6 c. à s. à peine bombées de farine
  • 2 c. à s. de miel
  • 6 c. à s. de lait
  • Huile
  • Parfum suivant le goût (facultatif)
  • Fruits au choix : cassis, groseilles, mûres, ou cerises ou, à défaut, pommes ou poires, ou prunes

Recette :

  • Comme pour la pâte à crêpes, faites un creux dans la farine, déposez-y les jaunes d'œufs, délayez peu à peu à la cuillère en bois en ajoutant le lait, puis le miel et, éventuellement, le parfum choisi, et une pincée de sel.
  • Battez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.
  • Graissez une poêle moyenne (qui n'attache pas, de préférence) avec une demi-cuiller à soupe d'huile. Quand la poêle est chaude, versez une bonne moitié du mélange, arrangez les fruits dessus (sans qu'ils touchent au rebord de la poêle), versez le reste du mélange en recouvrant les fruits.
  • Couvrez si possible avec un couvercle-cloche car le gâteau va monter.
  • Faites cuire 40 à 45 mn à feu minimum. Le dessus est alors pris.
  • Retournez dans la même poêle si vous êtes habile, sinon dans une autre poêle chaude et graissée. Laissez dorer 5 mn environ.
J. B., Clermont-Ferrand 63
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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