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Crème de fraise à tartiner

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Pour changer un peu des confitures de fraises (dont vous avez déjà certainement maintes versions dans vos carnets de cuisine), voici une recette mise au point par une de mes filles. Cette crème ressemble un peu à un curd anglo-saxon, le beurre en moins (mais on peut en mettre si l’on veut). C’est un régal !

Recette extraite de Mon fabuleux jardin en permaculture, par Marie Chioca, aux éditions Terre vivante.

La recette (pour 1 pot)

  • Équeutez 500 g de fraises bien mûres et coupez-les en deux ou en quatre dans une casserole.
  • Ajoutez 4 c. à soupe de sirop d’agave, 4 c. à soupe d’eau et 2 g d’agar-agar.
  • Portez à ébullition et laissez compoter 10 min environ, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit bien évaporé.
  • Mixez avec 85 g d’huile de coco (ou du beurre, si vous préférez). Laissez prendre au réfrigérateur : la crème va épaissir.
  • Le pot bien fermé se conserve au moins une semaine au frais sans souci.

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Livre Mon fabuleux jardin en permaculture
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