Mon bébé bio et veggie

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Avec les enfants

Mon bébé bio et veggie

50 recettes simples et équilibrées, dès 4 mois

La nourriture sensorielle, spirituelle et affective

Bien se nourrir en famille

L’arrivée d’un enfant est un tournant pour de nombreuses familles : le futur s’incarne, les liens se serrent, la santé s’affirme, celle du corps comme celle de la terre.

Certains parents se mettent à cuisiner davantage, d’autres passent au bio, suppriment le gluten ou végétalisent leur assiette, d’autres préfèrent ne rien changer à leurs habitudes, inquiets pour leur quotidien, cherchant coûte que coûte la simplicité (et croyant la trouver).

Il est certain que l’alimentation des premières années joue un rôle fondamental sur la santé et le développement de l’enfant. Et que nourrir son enfant doit être simple, car ce doit être avant tout un plaisir, comme l’écrit le pédiatre et psychanalyste Winnicott.

: Aurélie Jeannette

Comment commencer ?

• Vous pouvez commencer la diversification de votre bébé entre 4 et 6 mois, selon les conseils de votre médecin et surtout selon la curiosité que votre bébé manifeste pour la nourriture.

• Introduisez un légume à la fois (d’abord le midi) : choisissez des légumes doux pour commencer (comme ceux proposés dans cette recette) et donnez à votre bébé quelques cuillerées à café de purée tiédie. S’il les refuse, ne vous acharnez pas et ne vous inquiétez pas : recommencez le lendemain, cela peut prendre une semaine voire plus avant qu’il y prenne goût.

• Très vite, au bout de quelques semaines, vous pourrez mélanger deux puis trois saveurs et surtout faire découvrir à votre bébé d’autres légumes au goût plus prononcé, comme le navet, l’artichaut, le chou de Bruxelles, le poireau, le brocoli, l’oignon, le poivron ou le céleri-rave. N’hésitez pas à créer vos propres variantes des recettes proposées, et surtout à remplacer les légumes indiqués par des légumes de saison.

• Pendant la première année de la diversification, les légumes doivent être épluchés (même s’ils sont bio), bien cuits, bien mixés et non salés. L’épluchage permet de prévenir le risque de botulisme (voir p. 70).

Mes premières purées de légumes, dès 4-6 mois

Pour 2 portions

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10-15 minutes

200 g de légume(s), au choix : patate douce, panais, courgette, haricot vert, carotte, brocoli ou potiron

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
Glissez-les dans le robot-cuiseur (programme cuisson et purée) pendant 10 minutes (courgette, haricot, potiron, brocoli) ou 15 minutes (patate douce, panais, carotte).
Si vous n’avez pas de robot-cuiseur, faites cuire les légumes à la vapeur le temps indiqué et mixez-les longuement. Ajoutez un peu d’eau de cuis son si nécessaire. (C’est l’avantage du robot-cuiseur, il y a peu d’eau de cuisson et elle est entièrement incorporée à la purée, ce qui permet de ne pas perdre de vitamines et de minéraux.)
Laissez refroidir et faites goûter à votre enfant quelques cuillerées à café avant son biberon ou la tétée du midi. Augmentez progressivement en fonction de son appétit, jusqu’à environ 130 g.

Au bout de quelques semaines, vous pouvez faire des mélanges comme patate douce-carotte ou courgette-haricot vert ou potiron-panais, etc.
Ces purées se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.