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Pois chiches à la noix de coco

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Apport de protéines : 15,5 g (95 % végétales)
Préparation : 20 min
Confection globale : 10 min

Recette extraite de Protéines : priorité au végétal, par Claude Aubert et Lylian Le Goff, aux éditions Terre vivante.

Pour 4 personnes :

  • 100 g d’amandes
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 2 c. à café de graines de coriandre
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 150 g de noix de coco fraîche (ou 100 g sèche râpée)
  • 2 yaourts
  • 1 c. à soupe de piment d’Espelette
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselée

La recette :

  • Hacher les amandes. Faire chauffer le cumin et la coriandre dans un faitout. Ajouter les amandes, les pois chiches et le tamari.
  • Râper le gingembre et la noix de coco. Incorporer aux yaourts, ainsi que le piment d’Espelette. Verser le yaourt épicé dans le faitout avec les pois chiches et ajouter le curcuma qui va apporter une jolie couleur au plat. Chauffer à feu doux afin que toutes les saveurs se développent et s’interpénètrent.
  • Ajouter la coriandre ciselée.

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Protéines : priorité au végétal
Claude Aubert
Lylian Le Goff

Céréales, légumineuses, fruits à coque, graines oléagineuses, algues…
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Protéines : priorité au végétal

Livre Protéines : priorité au végétal
Préserver sa santé, protéger la planète

Céréales, légumineuses, fruits à coque, graines oléagineuses, algues…

(15 x 21 cm); 19,00 €

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