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Fougasse provençale

legende
Apport de protéines pour 100 g : 8 g (végétales)
Préparation : 15 min
Confection globale : 1 h 15

Recette extraite de Protéines : priorité au végétal, par Claude Aubert et Lylian Le Goff, aux éditions Terre vivante.

Pour 8 personnes :

  • ½ cube de levure fraîche
  • 500 g de farine T80
  • 100 g d’amandes
  • 60 g de pignons
  • 100 g de sucre roux (ou complet)
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. café de graines de fenouil (ou d’anis)
  • Sel

La recette :

  • Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter 150 g de farine, mélanger et laisser lever 1 heure.
  • Concasser les amandes et les pignons, ajouter le sucre.
  • Pétrir le mélange levure-farine avec le reste de farine, puis incorporer les oeufs, les fruits à coque, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Former une boule et laisser lever environ 2 heures. Huiler un moule à tarte, déposer la pâte, l’étendre à la main et parsemer de graines de fenouil.
  • Cuire 1 heure à 170 °C.

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Protéines : priorité au végétal
Claude Aubert
Lylian Le Goff

Céréales, légumineuses, fruits à coque, graines oléagineuses, algues…
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Protéines : priorité au végétal

Livre Protéines : priorité au végétal
Préserver sa santé, protéger la planète

Céréales, légumineuses, fruits à coque, graines oléagineuses, algues…

(15 x 21 cm); 19,00 €

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