Rochers aux amandes sans sucre ajouté

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Rochers aux amandes sans sucre ajouté

Ces petits rochers aux amandes sont uniquement sucrés aux figues sèches que l’on y ajoute. Cela fonctionnera avec les abricots ou les raisins secs, qui présentent tous un faible indice glycémique. Rapides à préparer, croustillants, ils ont tout pour plaire.

Recette extraite de Bien manger sans se fouler, par Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre vivante.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

POUR 20 PETITS ROCHERS

200 g d’amandes (ou de poudre d'amande)
200 g de figues sèches
2 blancs d’œufs

La recette

Préchauffez le four à 180 °C.
Réduisez les amandes en poudre (ou utilisez de la poudre d’amande).
Après avoir retiré leurs pédoncules, coupez les figues en menus morceaux.
Fouettez rapidement les blancs d’oeufs pour les aérer.
Ajoutez la poudre d’amande et les morceaux de figue, puis mélangez soigneusement.
À l’aide de 2 cuillères à café, déposez de petits tas de pâte de taille régulière sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de déguster

Variantes

Testez cette recette avec des noisettes à la place des amandes.

Astuces

Certaines préparations, comme la crème anglaise, n’utilisent que les jaunes des œufs. Et souvent, les blancs finissent à la poubelle. Pourtant, ils se congèlent très bien et entrent seuls, sans les jaunes, dans la composition de certaines recettes, comme celle de ces rochers.