Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris Envoyer à un ami

Tartines aux pêches saveur lavande de Virginie Quéant

legende
Une belle association de saveurs d’été pour un dessert gourmand !

Cette recette est extraite de Tartines du jardin de Virginie Quéant.

Partager cet article :
|

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h + 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 250 g de miel (toutes fleurs ou autre)
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 2 gros oeufs
  • 5 c. à café de mélange d’épices pour pain d’épice (cannelle, muscade, gingembre, cardamome…)
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 4 petites pêches (environ 80 g chacune)
  • 2 belles c. à soupe de miel de lavande
  • 250 g de mascarpone
  • 2 c. à café de poudre d’amande (complète de préférence)
  • 1 c. à café de fleurs de lavande
  • 1 poignée de groseilles

Préparation du pain d'épices

  • Préchauffez le four à 165 °C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices. Faites tiédir le miel et ajoutez-le au mélange.
  • Donnez quelques tours de cuillère en bois et incorporez soigneusement les oeufs un à un. Travaillez bien jusqu’à obtenir une belle pâte onctueuse et bien homogène.
  • Versez dans un moule rectangulaire garni d’une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure environ.

Préparation des tartines

  • Faites dorer très légèrement 4 tranches de pain d’épice au grille-pain. Préchauffez le four à 200 °C.
  • Pelez les pêches et coupez la chair en fines lamelles. Mélangez 1 cuillerée à soupe de miel avec le mascarpone et l’autre cuillerée à soupe de miel avec la poudre d’amande. Répartissez le mélange mascarpone-miel en épaisse couche sur les tartines (sans aller jusqu’au bord, car il s’affaisse un peu à la cuisson).
  • Disposez harmonieusement les tranches de pêche et couronnez d’une noix du mélange miel-amande. Enfournez pour une quinzaine de minutes (surveillez la cuisson).
  • Au sortir du four, saupoudrez de fleurs de lavande et ajoutez une petite grappe de groseilles.
  • Servez encore tiède avec les groseilles restantes et une boule de glace (à la lavande, par exemple).

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Cheesecakes du jardin
Virginie Quéant

Saveurs du jardin pour cheesecake délicieux !
Livre Tartines du jardin
Virginie Quéant

40 recettes de saison
Feuilleter le catalogue

Notre sélection de livres

Tartines du jardin

Livre Tartines du jardin
Brunch, apéro, plats uniques et petites douceurs

40 recettes de saison

(21 x 21 cm); 12,00 €

Ajouter au panier

Voir le catalogue  >

© 2008 Terre vivante