Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris Envoyer à un ami

Recette de gratin de crozets au fromage

legende
Tout droit venu des montagnes de Savoie, le crozet est une petite pâte alimentaire de forme carrée. Vous en trouverez à la farine de blé ou de sarrasin. Ces derniers sont plus typés en goût et plus savoureux. On peut utiliser ces petites pâtes pour la préparation d’un gratin, au même titre que des coquillettes.

Cette recette est tirée du livre "Le sarrasin, la petite graines aux grands effets" de Marie-Laure Tombini

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

  • 400 g de crozets de sarrasin
  • 35 g d'huile d'olive (ou 50 g de beurre)
  • 50 g de farine de blé
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 150 g de comté coupé en dés
  • 100 g d'emmental râpé

Préparation

  • Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Préparez la sauce type béchamel : faites chauffer l'huile (ou le beurre) dans une casserole, versez-y la farine et mélangez. Ajoutez le bouillon progressivement, tout en fouettant vigoureusement. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour avoir une texture onctueuse.
  • Lorsque les crozets sont cuits, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce. Ajoutez le comté. Versez dans un plat à four et parsemez d'emmental.
  • Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

Une délicieuse graine pleine de vertus, à adopter d’urgence !
Feuilleter le catalogue
Partager cet article :
|
-- PUBLICITE --
Notre éthique

Notre sélection de livres

Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

Livre Le sarrasin, la petite graine aux grands effets
50 recettes salées et sucrées

Une délicieuse graine pleine de vertus, à adopter d’urgence !

(21 x 21 cm); 12,00 €

Ajouter au panier

Voir le catalogue  >

© 2008 Terre vivante