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Recette de sablés au sésame et à la fleur d'oranger

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Ces tout petits biscuits explosent en bouche sous la pression de la langue
contre le palais, libérant un nuage à la saveur de fleur d’oranger.
Délicieux avec un thé vert à la menthe !

Cette recette est tirée du livre "Devenez végé avec la famille Bienaimé" de Sarah Bienaimé

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour 40 sablés

  • 100 g de margarine végétale à température ambiante
  • 40 g de sucre glace
  • . de c. à café de poudre à lever (= 1 pointe de couteau)
  • . de c. à café de vanille en poudre
  • 40 ml d’huile d’olive douce (environ 2,5 c. à soupe)
  • 40 ml d’eau de fleur d’oranger (environ 2,5 c. à soupe)
  • 30 g de graines de sésame grillées
  • 200 g de Mix’Patisserie sans gluten (marque Ma Vie sans gluten)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 150 g de sucre glace pour l’enrobage

La recette

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Dans un saladier, mélangez la margarine et les 40 g de sucre glace à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  • À la fourchette, incorporez dans l’ordre au mélange : la poudre d’amande, la poudre à lever, la vanille en poudre, l’huile végétale, l’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame grillées.
  • Incorporez petit à petit la farine, d’abord à la fourchette, puis à la main. Vous obtenez une boule de pâte souple, légèrement friable. En fonction du degré d’absorption de la farine, il faut parfois ajuster la dose pour obtenir la bonne texture.
  • Divisez le pâton en deux sur le plan de travail et formez délicatement à l’aide des deux mains 2 rouleaux de 2 cm de diamètre.
  • Coupez les rouleaux en tronçons d’1 cm.
  • Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
  • Laissez tiédir pendant 5 minutes, puis roulez-les dans le reste de sucre glace afin de les enrober complètement.
  • Laissez complètement refroidir. Dégustez immédiatement ou conservez-les dans une boîte métallique 1 semaine au maximum.

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