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Recette de croquettes thaï au thon

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Une recette pour combler toutes vos envies de street-food exotique, bien épicée et croustillante à souhait, que l’on savoure en se léchant les doigts… Super rapides à préparer, ces croquettes se jettent juste en « petits tas » dans la poêle avec une cuillère. Difficile de rêver plus simple !

Cette recette est tirée du livre "Pressé, fauché, mal équipé... mais gourmand !" de Marie Chioca

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min

Pour 1 à 2 repas

  • Un morceau d’environ 1,5 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail ½ citron bio ou non traité
  • 140 g de thon (poids égoutté)
  • 1 oeuf
  • 4 c. à soupe de farine (environ 60 g)
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • ¼ c. à café de piment en poudre
  • Environ 3 c. à soupe d’huile de coco (recommandée), d’olive, ou d’huile neutre
  • Sel, poivre 5 baies

Préparation :

Couper le gingembre et l’ail en tout petits cubes.

Presser le demi-citron. À l’aide d’un économe, prélever un long morceau de zeste sur l’écorce du citron (juste le zeste jaune, sans entamer la peau blanche), puis le découper en petits cubes ou en petits bâtonnets avec un couteau ou aux ciseaux.

Égoutter le thon, puis le malaxer avec les mains dans un grand bol avec tous les autres ingrédients de la recette, sauf l’huile.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis prélever des cuillerées de pâte, et les déposer en petits « tas » dans la poêle chaude (on peut s’aider d’une autre cuillère pour les faire tomber dans la poêle).

Étaler un peu les « tas » en appuyant dessus avec une cuillère mouillée afin qu’ils cuisent plus vite, puis poser un couvercle et compter 3 minutes de cuisson à feu moyen. Les retourner, remettre le couvercle et compter 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaire : les croquettes doivent être bien dorées, mais sans brûler. Savourer aussitôt, tant que c’est délicieusement croustillant…

 

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Livre Pressé, fauché, mal équipé... mais gourmand !
Marie Chioca

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