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Brocolis à la napolitaine
Des brocolis croquants, marinés au citron, aux anchoix et aux câpres.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :- 8 filets d’anchois
- 600 g de brocolis
- 100 g d’olives noires
- 1 c. à s. rase de câpres
- 2,5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel et poivre
Recette :
- Préparez les brocolis : séparez les petits bouquets des grosses tiges. Gardez seulement les bouquets (il en reste 400 grammes environ). Faites-les cuire 5 mn (pas plus) à la vapeur ou dans un petit volume d’eau salée.
- Égouttez-les et refroidissez-les aussitôt sous le robinet pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte. Laissez-les égoutter complètement. Coupez-les en tranches.
- Égouttez les câpres. Mettez-les dans un bol avec les filets d’anchois, les olives, l’huile et le jus de citron. Salez peu, mélangez, laissez mariner 10 à 15 mn.
- Disposez les tranches de brocolis sur un plat. Répartisez dessus le contenu du bol avec une cuillère. Poivrez au moulin.
Un jardinier amateur bio,
membre de l’association Côté jardins dans la région lyonnaise
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