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Entrées d'été

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Beignets d’ail jeune

Auriez-vous pensé à glisser de jeunes gousses d’ail dans des beignets ? Une idée d’apéritif, ou d’accompagnement de crudités et salades.

Brocolis à la napolitaine

Des brocolis croquants, marinés au citron, aux anchoix et aux câpres.

Carpaccio de courgettes aux pignons et au cantal vieux

Pour changer des salades, une entrée mêlant le parfum des courgettes marinées au citron et aux herbes, et le goût affirmé des pignons et du cantal vieux.

Marmelade de poivrons rouges

Une entrée haute en couleurs et en saveur. Autre avantage : les poivrons préparés ainsi sont parfaitement digestes.

Mousse d’aubergines

Cette mousse d’aubergines se déguste froide, avec un coulis de tomates ou de poivrons.

Salade de fèves fraîches aux épinards et au poivron

Une salade croquante et colorée, qui met à l’honneur les fèves, trop souvent absentes de nos assiettes.

Taboulé aux betteraves rouges

Un taboulé original et une façon très goûteuse de savourer la betterave.

Tarte aux bettes et au fromage de chèvre

Une tarte qui étonnera par la finesse de la saveur des bettes.

Tarte aux haricots verts et aux carottes

Carottes et haricots verts, des légumes qu’on ne penserait pas forcément à savourer en tarte…

Terrine d’aubergines aux olives noires

Une entrée élaborée qui fleure bon la Provence, avec l’alliance des aubergines et des olives, agrémentée du parfum d’un coulis de tomates.

Velouté de cosses de fèves à la menthe

Lorsque l’on écosse des fèves, on obtient peu de fèves et beaucoup de cosses… Alors que faire pour ne pas créer un embouteillage monstre dans la poubelle ? Une soupe bien sûr !
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