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Alimentation et bien-être
L'ART DE L'OSIER
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La sauge officinale
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©V. Jeannerot
Culture :
plante du maquis, la sauge (Salvia officinalis) aime le soleil, mais se plaît aussi à mi-ombre. À la fois rustique et frugale en eau, elle ne craint pas les climats extrêmes. Elle apprécie les sols bien drainés, ordinaires et même très calcaires. Elle se multiplie par bouturage au printemps ou par division de la souche.
Usages et propriétés :
la sauge est LA plante médicinale par excellence, tant elle est polyvalente et efficace (son nom latin signifie “sauver”). Elle soulage aussi bien les affections respiratoires, digestives et cutanées que les troubles hormonaux féminins et les bouffées de chaleur de la ménopause. En cuisine, elle aromatise les sauces accompagnant les viandes blanches et la volaille.
Petite recette :
contre les affections de la bouche ou du pharynx (maux de gorge), gargarisez-vous avec une infusion de sauge tiédie (1 cuiller à soupe de feuilles séchées infusées 10 mn dans 1/4 de litre d’eau). Attention : au contraire de la plante, l’huile essentielle de sauge officinale est toxique.
Sylvie Hampikian, expert en pharmaco-toxicologie
