Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Estouffade au gorgonzola et aux légumes d'hiver

Cuits à l’étouffée, les légumes gardent la majorité de leurs vitamines. Une sauce au gorgonzola peut les accompagner, avec des céréales cuites ou des champignons.
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Ingrédients :

  • 500 g de légumes vite cuits ; en hiver : brocoli, panais, pomme de terre, potimarron, poireau, topinambour... en été : haricot, courgette, tomate...
  • 1 bouquet de persil
  • 150 g de crème
  • 4 gousses d'ail
  • 200 g de gorgonzola
  • Huile d'olive
  • Poivre, peu de sel

Recette :

  • Coupez les légumes assez fin
  • Faites-les revenir dans l'huile, avec un oignon si vous le souhaitez.
  • Faites-les cuire à l'étouffée.
  • Ciselez le persil.
  • Préparez une sauce au gorgonzola : chauffez la crème avec l'ail finement coupé, délayez-y le fromage, ajoutez persil, sel et poivre.
  • Versez sur les légumes et servez.
Vous pouvez compléter le plat avec des céréales cuites et/ou des champignons.
D. S., Curienne 73
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

  • Lire aussi les articles sur 21 légumes stars avec les conseils d’une jardinière pour réussir leur culture et des recettes pour les cuisiner.
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