Couscous islais aux carottes, endives et champignons

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FERME DES OVES
38550 PÉAGE DE ROUSSILLON
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Vous avez trouvé des rosés des prés ? Ils seront un petit plus dans ce couscous agrémenté de carottes et endives à la vapeur.

Pour 2 personnes :

125 g de couscous complet
20 cl d'eau
1 c. à s. de crème fraîche
3 grosses gousses d'ail
4 champignons entiers (des rosés sauvages de préférence, sinon champignons de Paris, grosseur habituelle)
1 endive
6 belles carottes

Sauce :

Mettez la semoule dans un plat sur une épaisseur d'environ 0,5 à 1 cm. Répartissez dessus, râpées fin, les trois gousses d'ail.
Faites fondre la crème fraîche et ajoutez-la.
Portez l'eau à ébullition, retirez du feu, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. La semoule gonflera en 5 à 8 mn. Ensuite, mélangez-la bien.
Faites cuire à la vapeur les champignons entiers avec les carottes et l'endive coupées en deux dans le sens de la longueur. Ne faites pas trop cuire, de façon à ce que les légumes demeurent un peu croquants ; en général, 10 mn suffisent.
Sauce : prévoyez les quantités de tamari, beurre, vinaigre suffisantes pour avoir la quantité de sauce souhaitée. Mettez le beurre à fondre sur feu très doux, ajoutez la même quantité de tamari, puis la même quantité de vinaigre de cidre. Laissez cuire à feu très doux, en tournant à la cuillère en bois. Poivrez.
Servez le couscous et les légumes tièdes ; la sauce, elle, sera bien chaude. Mangez sans attendre.
Dans cette recette, le beurre peut être remplacé par de la crème fraîche basse calorie, le résultat est tout aussi délicieux.