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Alimentation et bien-être
SURTEC
Conseiller Fabricant Ingénieur
ZA du Pré de l'Orme
BP 14
38761 VARCES CEDEX
surtex@surtec.fr
www.surtec.fr
Terrine au chou vert
Une présentation séduisante pour une nouvelle façon de déguster le chou. Cette terrine peut s’accompagner d’un coulis de tomates.
Ingrédients :
- 1 chou vert (cabus ou de Milan)
- 100 g de lardons
- Restes de poulet cuit (ou de veau, de dinde, de canard)
- 3 œufs
- 40 cl de lait
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Huile
- Noix de muscade
- 1 bouquet de ciboulette
- Coulis de tomate
- Sel, poivre
Recette :
- Lavez les feuilles de chou et faites-les cuire 20 mn dans de l'eau salée.
- Égouttez le chou et coupez-le en fines lamelles.
- Passez les lardons dans l'eau bouillante et faites-les revenir dans un peu d'huile avec la viande coupée en petits morceaux pendant 10 mn.
- Ajoutez la crème, le lait, la noix de muscade râpée, la ciboulette, salez et poivrez.
- Garnissez un moule à cake avec du papier aluminium. Versez le chou puis la préparation à base de viande et faites cuire 45 mn au bain-marie (th. 8). Vérifiez la cuisson. Attendez 30 mn avant de démouler. Découpez et servez en tranches fines avec un coulis de tomates.
E. J., Besançon 25
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture du chou blanc, et une de ses recettes pour le cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver les choux et faire sa choucroute” du n°161 (novembre-décembre 2006) des 4 Saisons du jardin bio.
- Toutes les recettes d'entrées d'automne
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