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Alimentation et bien-être
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75002 PARIS
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Salade d’hiver aux pommes de terre, salades mélangées, chou et betterave
Contre la grise mine, une assiette riche en couleurs, où les feuilles de salades et la betterave réveillent les pommes de terre.
Ingrédients :
- 8 pommes de terre à chair ferme
- Mâche, pissenlit, plantain, épinards...
- Choucroute crue
- 1 petite betterave rouge
- 1 belle échalote
- 1 citron
- Persil
- Huile
- Moutarde
- Sel
Recette :
- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau et gardez-les au chaud.
- Lavez les différentes salades et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le fond d'un saladier.
- Rincez la choucroute, essorez-la bien, défaites-la et mettez-la dans le saladier.
- Ajoutez la betterave rouge coupée en cubes.
- Préparez une vinaigrette avec l'huile, le citron, la moutarde et le sel. Ajoutez le persil et l'échalote finement hachés. Versez la sauce sur la salade.
- Pelez les pommes de terre et disposez-les chaudes sur les autres ingrédients. Servez sans attendre.
S.P.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture de la pomme de terre, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Lire aussi La choucroute lactofermentée.
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