La lactofermentation, méthode simple et efficace

Qui sommes-nous ?

Rechercher

Vous êtes ici :
Accueil >
Infos & conseils >
Alimentation et bien-être >
Conserves naturelles >
La lactofermentation, méthode ancestrale, simple et efficace

Forums

Voir tous les forums

Apprendre et savoir pratiquer une apiculture naturelle

Voir l'agenda complet

DR.HAUSCHKA

Fabricant

WALA FRANCE
39, RUE DE CHARONNE
75011 PARIS
contact@drhauschka.fr

www.drhauschka.fr

Voir l'annuaire complet

Gîte Ecologique de Gaïa en Vendée

Voir toutes les annonces

Déposer une annonce

La lactofermentation, méthode ancestrale, simple et efficace

Pas de dépense d'énergie comme dans la stérilisation : un peu de sel, ou une légère saumure, sont à la base de la lactofermentation.

Comment ça marche ?

Il suffit d'ajouter aux légumes un peu de sel ou une légère saumure et des aromates. Une flore microbienne lactique se développe et transforme en acide lactique une partie des sucres contenus dans les légumes. Le milieu s'acidifie, empêchant la multiplication des bactéries responsables de la putréfaction. Le produit obtenu se conserve au frais, par exemple dans une cave, pendant de nombreux mois.

Les atouts

Aucun conservateur, pas de consommation d'énergie… et des légumes qui conservent leur fraîcheur et leurs vitamines. On peut ainsi disposer toute l'année de crudités prêtes à consommer ! Les déguster crus permet de profiter de leur richesse en enzymes et en vitamines. Cuits, on peut les manger en plus grande quantité, car ils perdent alors une partie de leur acidité.