Gâteaux de Bohême aux noix et aux raisins - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients :

• 1 verre de lait
• 20 g de levure de boulangerie
• 200 g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de sucre
• 120 g de graisse végétale

• 250 g de noix finement hachées
• 80 g de sucre
• 1 zeste de citron
• 100 g de raisins secs
• Lait
• 1 jaune d’œuf

Recette :

• Dissolvez la levure dans le verre de lait tiède. Formez un puits avec la farine, mettez-y la levure, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel. Mélangez et pétrissez bien avec la graisse végétale pour obtenir une pâte assez ferme. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
• Étendez la pâte et découpez-y des rectangles de 20 x 30 cm environ.
• Préparez la farce : mélangez les noix finement hachées avec le sucre, le zeste de citron râpé et les raisins coupés menus ; ajoutez un peu de lait afin d’obtenir une farce consistante.
• Remplissez les rectangles de farce et repliez en forme de rouleaux ; badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.
• Préchauffez le four une dizaine de minutes et faites cuire à th. 5-6, 20-30 mn environ : les rouleaux doivent prendre une belle couleur dorée.

F. L., Saint-Ciers-d’Abzac 33
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio