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Alimentation et bien-être
Biosphère 44
Distributeur Fournisseur
67 A rue d'Ancenis
44110 CHATEAUBRIANT
biocoopbiosphere@wanadoo.fr
www.biocoop.fr
Tarte à la carotte, à la cardamome et aux oranges
Carotte-orange, une harmonie de couleurs et de saveurs, avec une touche originale de cardamome ; le duo se marie aussi bien avec le cumin.
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 250 de pâte brisée
- 1 kg de carottes
- 6 à 8 gousses de cardamome
- 125 g de crème fraîche
- 2 oranges non traitées
- 2 œufs
- Sel et poivre
Recette :
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer une grande marmite d'eau salée avec les gousses de cardamome. Dès que l'eau bout, plongez les carottes et laissez-les cuire 20 mn.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Quand le four est chaud, faites-la cuire pendant 10 mn.
- Râpez finement le zeste d'une orange puis coupez-la en deux pour en extraire le jus.
- Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les, jetez les gousses de cardamome et mixez les carottes ou réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le jus d'orange et son zeste râpé, les œufs et la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.
- Dès que le fond de tarte est cuit, étalez la purée de carotte et remettez au four pendant 20 mn à 150 °C.
- À l'aide d'un couteau économe, prélevez des lanières dans le zeste de la deuxième orange, recoupez-les en fines lamelles et disposez-les sur la tarte pour la décorer.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture de la carotte, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver des carottes” du n°138 (janvier-février2003) des 4 Saisons du jardin bio.
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