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Alimentation et bien-être
ALPES TERROIR
Distributeur
35 RUE DES ALLIÉS
38100 GRENOBLE
xavier@alpes-terroir.com
http://alpes-terroir.com/
Soufflés aux poireaux
Toute en légèreté, une préparation qui révèle la finesse du poireau.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :- 800 g de poireaux
- 40 g de farine
- 3 dl de lait de soja (ou d’eau + purée d’amandes)
- 3 œufs
- Sel
- Huile (de sésame par ex.)
Recette :
- Faites revenir dans un peu d’huile les poireaux finement émincés, pendant 20 mn environ.
- Saupoudrez de farine, mélangez doucement, ajoutez le liquide et tournez jusqu’à épaississement de la préparation.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez. Salez selon le goût.
- Incorporez les blancs en neige ferme, répartissez la préparation dans des ramequins graissés en veillant à ne les remplir qu’à moitié.
- Faites cuire environ 15 mn à four chaud puis augmentez la chaleur pendant 10 mn environ.
A.L.G., La Gacilly 56
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture du poireau, et une de ses recettes pour le cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver des poireaux” du n°143 (novembre-décembre 2003) des 4 Saisons du jardin bio.
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