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Alimentation et bien-être
Soupe aux deux céleris
Quand deux goûts prononcés se rencontrent au sein d’une soupe, véritable hymne au(x) céleri(s).
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 cœur de céleri-branche
- 1/2 céleri-rave
- 250 g de pommes de terre
- 30 g de margarine végétale
- 1,25 l de bouillon
- 200 g de chair de poulet cuite (reste de poule ou autre viande)
- Fines herbes fraîches
- Sel et poivre du moulin
Recette :
- Lavez le cœur de céleri, séparez les côtes les unes des autres, lavez-les et pelez-les pour retirer les fils. Conservez une petite feuille de céleri bien blanche.
- Dans une cocotte en fonte de préférence, faites étuver à feux doux dans la margarine, pendant 10 à 12 mn, le cœur de céleri-branche finement émincé.
- Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et découpez-le en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 15 mn à petits frémissements.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
- Au dernier moment, ajoutez la chair de poulet émincée, laissez bouillir 5 mn, ajoutez les fines herbes, la feuille de céleri et vérifiez l'assaisonnement.
Servez chaud.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture du céleri, et une de ses recettes pour le cuisiner.
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