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Salpicon de concombre et gruau d’avoine
Changez les goûts ! Ici, le concombre est cuit avec courgette, carotte et tomate, et s’associe parfaitement au gruau d’avoine, source d’énergie et de vitalité.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1 courgette
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 c. d'arrow-root, fécule de racine de maranta, vendue en magasin bio, ou de Maïzena
- Estragon
- Huile
- Sel
Recette :
- Émincez les échalotes et la carotte, faites-les revenir dans un peu d'huile, ajoutez le concombre, la courgette et les tomates en tout petits dés.
- Faites cuire 5 mn à feu doux et salez.
- Délayez l'arrow-root ou la Maïzena dans ½ verre d'eau froide, ajoutez-la à la préparation.
- Faites cuire jusqu'à épaississement, puis ajoutez l'estragon coupé au ciseau.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Voir l’article en archive “Cultiver les concombres” du n°171 (juillet-août 2008) des 4 Saisons du jardin bio.
- Lire aussi les articles sur 21 légumes stars avec les conseils d'une jardinière pour réussir leur culture et des recettes pour les cuisiner.
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