Rechercher
- Vous êtes ici :
- Accueil >
- Infos & conseils >
- Alimentation et bien-être >
- Cuisine de saison >
- Recettes d'été >
- Entrées d'été >
- Mousse d’aubergines
Alimentation et bien-être
Mousse d’aubergines
Cette mousse d’aubergines se déguste froide, avec un coulis de tomates ou de poivrons.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :- 3 aubergines moyennes
- 1 gros citron
- Thym
- 2 ou 3 œufs selon grosseur
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
Recette :
- Faites fondre dans une cocotte huilée l’oignon coupé en lamelles ou en cubes, puis les aubergines lavées, séchées, non épluchées et coupées en cubes, avec sel et thym.
- Faites cuire 15 mn.
- Battez les œufs en omelette et passez-les au mixer avec le mélange aubergines-oignon.
- Versez dans un moule à soufflé huilé ou beurré et laissez à four moyen jusqu’à cuisson complète. Démoulez. Se mange froid ave un coulis de tomates ou de poivrons (verts ou rouges) que l’on prépare pendant la cuisson de la mousse.
S. N., Paris
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de l'aubergine, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Toutes les recettes d’entrées d’été
En savoir plus - livres de Terre Vivante
 |
La cuisine saine des quatre saisons
4S Collectif Si vous n'en aviez qu'un ce serait celui-là ! |
| Feuilleter le catalogue | |
Notre sélection de livres
La cuisine saine des quatre saisons
les meilleures recettes de 230 jardiniers biologiques
4S CollectifSi vous n'en aviez qu'un ce serait celui-là !
348 pages; (15 x 21 cm); 12,70 €
© 2008 Terre vivante