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Recette de macédoine de légumes lactofermentée
Une macédoine préparée en un tournemain, pour un plat tout prêt.
Ingrédients :
- 3 belles carottes
- 1 branche de céleri
- 2 côtes de bette
- Une douzaine d’échalotes
- 2 radis noirs (moyens) ou 2 navets
- Sel
- Aromates (thym, coriandre, fenouil)
Recette :
- Lavez et brossez les légumes, coupez-les en rondelles ou en tronçons de 2 cm.
- Faites une saumure (30 g de sel par litre d’eau) : laissez bouillir 5 minutes, puis refroidir.
- Mettez les légumes dans le bocal, ajoutez les aromates et versez la saumure par-dessus. Remplissez jusqu’à 2 centimètres du bord et fermez le bocal.
- Laissez-le pendant une semaine à 20 °C, puis rangez-le dans un local frais.
Consommez au bout de trois semaines. Se conserve plusieurs mois.
N. M., St-Julien-Chapteuil 43
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
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