Le navet - Terre vivante - l'écologie pratique

© Vincent Jeannerot

Semis et culture :

semez les variétés de printemps et d’été de mars à juin, en lignes espacées de 40 cm ; semez en juillet-août les variétés d’automne destinées à la conservation. Lorsque les jeunes pousses ont trois feuilles, éclaircissez-les de façon à ce qu’il ne reste plus qu’un plant tous les 10 cm. Le navet craint la sécheresse, binez et paillez afin de garder l’humidité du sol. Ceci déplaira aussi à la mouche du navet, dont les larves creusent des galeries dans les racines. Evitez également les fumures fraîches qui attirent ces mouches. La récolte se fait à partir de deux mois après le semis pour les variétés de début de saison ; attendez trois mois pour les autres, et conservez-les en cave ou en silo.

Conseil bio :

choux, radis, cressons et roquette sont de la même famille botanique que le navet (les brassicacées). Appliquez le principe des rotations, et évitez de les planter sur la même parcelle avant trois ans, car ils attirent les mêmes parasites et maladies.

Variétés :

les navets ‘de Nancy’ et ‘Boule d’or’ conviennent pour les semis de printemps et d’automne. Comme légume primeur, préférez ‘Boule de neige’ ou ‘Milan rouge’ : ils sont particulièrement délicieux en crudités et leurs fanes remplacent l’épinard.

Petite recette :

les navets primeurs, notamment les ‘Boule de neige’ se prêtent à de délicieuses poêlées, notamment avec de jeunes carottes et des oignons de printemps. Si vous avez des navets dont la saveur est un peu forte, mélangez-les avec de la pomme pour une purée parsemée de quelques éclats de noisette (1/4 de pomme, ¾ de navet, vous pouvez cuire les deux ensemble).

Josiane Goepfert