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Gâteau aux carottes et aux noisettes
Un dessert étonnant, où la saveur des carottes se mêle à celle des noisettes, avec une discrète touche de citron en fond.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 200 g de carottes environ (pour en avoir 125 g râpées)
- 125 g de noisettes décortiquées et râpées
- 50 g de farine
- Zestes d'un citron non traité
Recette :
- Beurrez et farinez un moule à manqué rond (25 cm) ou carré (18 x 18 cm).
- Râpez grossièrement les noisettes, râpez les carottes.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.
- Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez bien le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse
- Ajoutez les zestes de citron, biens fins et blanchis, puis les carottes, les noisettes et la farine. Mélangez bien.
- Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four moyen 30 à 45 mn (th. 5). Sortez du four. Démoulez 5 mn après. Servez froid.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture de la carotte, et une de ses recettes pour la cuisiner.
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