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Alimentation et bien-être
Biocoop L'Oustal
Distributeur Fournisseur
22 rue de la cité St Gobain
31120 FENOUILLET
www.biocoop.fr
Milhassous au porc et aux pommes de terre
Pour savourer à la fois le croustillant et le moelleux de la pomme de terre.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de poitrine de porc salée
- 60 g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 35 g de saindoux
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil
- Oseille (facultatif)
- Sel, poivre
Recette :
- Épluchez et râpez les pommes de terre.
- Ajoutez l'œuf, salez et poivrez.
- Hachez finement les oignons, l'ail, le persil et l'oseille. Mélangez le tout aux pommes de terre.
- Coupez finement la poitrine de porc et faites-la revenir quelques minutes dans une cocotte en fonte avec le saindoux.
- Égouttez le porc et mélangez-le aux pommes de terre.
- Chauffez vivement la graisse fondue restée dans la cocotte et versez-y la préparation. Laissez se former une croûte 10 mn à feu vif.
- Retournez le milhassous et faites cuire encore 10 mn de l'autre côté. Couvrez et terminez la cuisson (30 à 45 mn) au four ou bien à feu très doux. Le milhassous doit être moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
M. R.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture de la pomme de terre, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Voir l’article en archive “Faire son choix de pommes de terre” du n°151 (mars-avril 2005) des 4 Saisons du jardin bio
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© 2008 Terre vivante