Estouffade au gorgonzola

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Estouffade au gorgonzola et aux légumes d'hiver

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Estouffade au gorgonzola et aux légumes d'hiver

Cuits à l’étouffée, les légumes gardent la majorité de leurs vitamines. Une sauce au gorgonzola peut les accompagner, avec des céréales cuites ou des champignons.

Ingrédients :

500 g de légumes vite cuits ; en hiver : brocoli, panais, pomme de terre, potimarron, poireau, topinambour... en été : haricot, courgette, tomate...
1 bouquet de persil
150 g de crème
4 gousses d'ail
200 g de gorgonzola
Huile d'olive
Poivre, peu de sel

Recette :

Coupez les légumes assez fin
Faites-les revenir dans l'huile, avec un oignon si vous le souhaitez.
Faites-les cuire à l'étouffée.
Ciselez le persil.
Préparez une sauce au gorgonzola : chauffez la crème avec l'ail finement coupé, délayez-y le fromage, ajoutez persil, sel et poivre.
Versez sur les légumes et servez.

Vous pouvez compléter le plat avec des céréales cuites et/ou des champignons.