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Pain de poireaux aux flocons d’avoine
Riche en fibres, le poireau est à savourer tout l’hiver, comme ici en pain, avec des flocons d’avoine.
Ingrédients :
- 1 kg de poireaux
- 100 g de flocons d'avoine
- 100 g de fromage râpé
- 4 œufs
- 1 verre de lait ou de filtrat de soja
- Muscade
- Sel et poivre
Recette :
- Faites cuire les poireaux coupés en tronçons à la vapeur ou à l'étouffée, environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, faites tremper les flocons d'avoine dans le lait puis ajoutez le fromage râpé et les œufs battus.
- Mélangez avec les poireaux cuits, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Versez dans un moule graissé et faites cuire à four moyen pendant 30 à 45 mn.
- Servez nature ou avec un coulis de tomates.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture du poireau, et une de ses recettes pour le cuisiner.
- Voir les articles en archive “Cultiver des poireaux” du n°143 (novembre-décembre 2003) et “Bien planter les poireaux” du n°152 (mai-juin 2005) des 4 Saisons du jardin bio.
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