Gâteau autrichien à l’abricot

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Gâteau autrichien à l’abricot

Une recette puisée au cours d’un voyage en Autriche, pour concocter à partir d’abricots de saison un copieux dessert. Idéal après une salade ou un plat de légumes.

Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes :

Pâte :

200 g de farine bise
60 g de beurre en pommade
60 g d'huile
½ verre de lait
5 g de levure de boulanger
1 œuf
1 pincée de sel

Garniture :

750 g d'abricots bien mûrs
200 g de sucre roux
100 g de beurre en pommade
100 g de farine bise
75 à 100 g de poudre d'amandes
Vanille ou sucre vanillé

Recette :

Délayez la levure dans un peu de lait tiède et mélangez-la avec la farine, le beurre, l'huile, l'œuf et le sel.
Laissez reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d'un grand moule graissé.
Couvrez avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.
Préparez la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d'amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Versez ce mélange sur les abricots et faites cuire 30 à 35 mn à four moyen (th.5-6). Servez tiède ou froid.